Question

豆浆煮多长时间才可以喝？

Answer 1

正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

Answer 2

1、煮豆浆要中火，因易糊底，要勤搅拌。开锅后调为小火再熬2-3分钟即可。
2、未熟的豆浆不可食用，一是有豆性味，二是含有害元素。
3、熬制的过程中出现泡沫是正常的，这是豆皮细沫及油脂产生的混合漂浮物，只要随时将它撇掉就行了，也减缓溢锅现象。
4、煮豆浆时最好不加水，稀释后口感会差些的，豆浆浓一些会好喝的。
5、加糖应在煮熟后进行，这样才不破坏糖中的营养成份。
6、豆浆渣可以蒸熟后用油锅煸炒（不蒸也行，需要多炒会儿），同时加入葱、姜蒜沫和盐，炒至发黄出锅。非常好吃！ 还一种做法就是将等量的豆腐渣、白面、玉米面兑在一起，加入适量的发酵粉、泡打粉、白糖和少许熟玉米豆，再用温水和成浆状，醒一会，用大勺称出倒入热油铛上，两面煎成金黄色出锅。——豆渣玉米饼，外焦里嫩，松软甜香。

Answer 3

黄豆要先洗净浸泡水中，夏天大约浸泡6～7小时，冬天要浸泡8～12小时，泡好的黄豆捞起後应该是用磨浆机去磨成浆状，再加上黄豆十倍重量的水调匀後过滤再煮开，例如使用300公克的黄豆(乾)，就要在此时加上3公升的水，煮沸半小时後就可以加糖调味。也可以在磨豆时加入少许熟花生一起磨碎，可以增加豆浆的香醇风味；不过因为磨浆机是专业的器具，一般我们在家庭里要自己制作，就只好将黄豆、花生和水放入果汁机去打碎，但是因为果汁机没有办法将黄豆打得像磨浆机般的细碎，一旦豆渣滤掉了风味可能没有磨浆机做出来的香浓，所以建议可以酌量减少水量。
过滤後的豆浆要维持煮沸半小时，这样才可以破坏黄豆中胰蛋白抑制酵素作用，以免喝下去後使胰脏肥大。
至於豆浆太浓，加了水稀释是否会比较不香浓，基本上只要在煮沸前调水再加热，是不会有影响的，不过要是煮过之後喝了才觉得太浓，建议你慢慢加水再煮一下，让豆浆能够均质化，是不会有太大的风味差异的。
豆浆磨好後，最好是马上加热，因为久置之後会有发酵或成分变化之虞，为了健康起见，其实无论什麼食物，大头菜都建议以新鲜为处理食用原则。

Answer 4

越来越多的人，喜欢在家中自制新鲜豆浆，觉得又卫生又方便，但北京医院营养师李长平提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。　　大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。　　那么豆浆应该怎样煮才算熟？当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。　　有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。