怎样腌制腊鱼的做法
1个回答
展开全部
用料
食材：白鲢鱼（鲤鱼）10斤
八角3个
花椒一把
丁香1个
小茴香1小勺
香叶5片
陈皮2块
干辣椒5个
桂皮1块
盐200克
高度白酒50克
腊鱼的腌制方法的做法
把所有调料放入干净的小盆中
请点击输入图片描述
锅内加入200克食盐，放入准备好的香料，先用最小火炒一下，要不听地翻炒均匀炒至香料味浓郁，盐有点变黄，关火放凉备用
请点击输入图片描述
白鲢鱼去掉鱼鳞，把内脏去掉，清洗干净，用刀从鱼的背部切开（如图）用毛巾把水分擦干
请点击输入图片描述
把白酒倒入鱼身上涂抹均匀，盐冷却够用手均匀地涂抹到鱼的身上，一定要涂抹到位，涂完一面，翻一面再涂抹
请点击输入图片描述
涂抹均匀后，放在盆子里面，用盖子盖上腌制2天后就可以拿出来晾晒了（鱼肉腌制10小时后会出现红色的水属于正常现象不用倒掉这是盐水）
请点击输入图片描述
鱼腌制2天后，用绳子穿好把它挂在阴凉通风的地方风干10天左右就可以吃了
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
低盐酱油的脱盐可以采用以下技术：1. 电透析法：该方法采用离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70.9%，氨基酸损失为17.9%，其他成分也有损失。2. 选择性透析膜法(PVA中空膜脱盐法)：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以1...
点击进入详情页
本回答由国初科技(厦门)有限公司提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
