Question

潮汕白桃粿做法

Answer 1

白桃粿这种粿的馅很特别，它是用炒香糯米饭为馅，这是因为潮人的祖辈在逢年过节的时候，吃以饭为馅的粿品，用以寄托五谷丰登的美好愿望。白桃粿外观白色，桃形，以饭为馅，故名白桃粿。
　　白桃粿的制作，体现潮汕人做粿的精细考究，耗时耗工。粿馅也很足，有香菇、虾米、花生仁、生蒜等等。吃的时候蒸熟即可，但用油煎我觉得更香。一口嚼下去，鲜、咸、香混杂的味道在口中炸开，外脆里糯，口味丰富，香得叫人“掉舌头”。
白桃粿的制作材料：
　　1、大米粉：1斤
　　2、糯米：1斤
　　3、香菇：五六个，泡发后切丝
　　4、虾米：二两，泡一泡
　　5、萝卜干：半个切碎
　　6、生蒜：切碎
　　7、花生米去壳，切小
　　步骤：
　　一、先把糯米煮熟
　　二、把生蒜炒出香味，然后把其他材料一起放进去炒熟
　　三、把材料和米饭调均匀
　　四、煮半斤左右的水，差不多要开的时候，把大米粉放进去，盖上盖子，慢火，一分钟，打开盖子，趁热把米粉和好
　　五、拿一小块和好的米粉，先搓成圆形，再捏成碗状，把米饭放里面包起来，捏成模子的形状，放模子上，压一压，印出花纹来
　　六、开水，蒸十五分钟，就可以直接食用，如果用油炸一炸更香。