Question

青椒辣椒酱的制作方法及配料

Answer 1

青椒辣椒酱的制作方法及配料：
1、辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。

2、拌匀之后放锅里炒干多余水分，看多余水分炒得差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。

3、这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。
4、辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。
5、如果想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。

做法二：

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

Answer 2

用料

青椒

 

适量

大蒜

 

适量

盐

 

适量

青辣椒酱的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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辣椒洗净晾干，我选用的是这种辣椒，如果吃得很辣得可以选用小米辣，根据你自己的口味

步骤 2

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把晾干得辣椒放入锅里不停的翻炒，不要放油，直到辣椒起皮，就可以关火了

步骤 3

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把锅里的辣椒放凉后，拿到菜板上用刀把它剁碎，再准备好的蒜放在一起剁碎，差不多大小就可以了，这可以根据你自己的口味，没得特别规定

步骤 4

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把剁好的辣椒放入碗里，加入盐，有芝麻可以放点

步骤 5

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锅里烧油，这时候油温一定要高点，然后浇上去就可以了，我们的辣椒酱就做好了

Answer 3

用料
油 适量
姜 10片
蒜 1头
大葱 半根
香菇 适量
黄豆酱 适量
辣椒 15个
花生米 适量
自制青辣椒酱的做法
青辣椒洗净切好
香菇适量洗净切丁备用，葱姜蒜切好
花生米油炸好备用
倒油适量，蒜和姜下锅炒出香味
放入辣椒和香菇大火翻炒八九成熟备用
加入多点油待油温高后倒入黄豆酱爆炒大概四五分钟，油温高油飞溅注意保护身体。
倒入刚炒好的辣椒翻炒两分钟～
最后加已经炸好的花生米搅拌均匀～关火放凉
装罐～完成～