Question

有哪些做起来快的肉菜？

肉菜比较容易做的都有什么?

Answer 1

1.【鱼香肉丝】

贴秋膘，7道快手肉菜，让你下班回家有肉吃
鱼香肉丝里面没有鱼的哦，就像老婆饼里没老婆。“鱼香”是通过调味品调出来的，所以你学会了【鱼香肉丝】，可以做各类“鱼香”味的菜，比如：鱼香茄子，鱼香豆腐等等。

咸，酸，辣，甜，这么多口味集于一身，大概就是【鱼香肉丝】能让大江南北的人都爱，并流传至今，成为传统名菜的一个原因吧。据说【鱼香肉丝】还是抗战时，蒋介石的私人厨师命名的。

【鱼香肉丝食材】

猪里脊肉：250克，料酒30毫升，油30克，蒜2瓣，姜5克，郫县豆瓣酱1汤匙，黑木耳20克，配菜70-100克，

【调味料】糖15克，米醋15毫升，生抽5毫升，老抽5毫升

【鱼香肉丝做法】

1.选猪里脊肉比较嫩，切丝，加料酒抓匀，用手抓比匀筷子效果好哦，放15分钟腌制入味。也可以提前一天腌制好，放冰箱冷藏，这样更节省时间。

2.锅烧后，放入油，炒菜一般都是先把锅烧热，再放油，这样油温不会太高，更健康。

放入切碎的姜，蒜，郫县豆瓣酱，炒出香味。

3.放入猪肉丝，肉丝变色后，放入一些配菜：比如茭白，冬笋，或者家里现有的一些蔬菜，

翻炒到熟。

4.加入调味料，水淀粉勾芡，出锅。

2. 【回锅肉】

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回锅肉是四川十大经典名菜。据说起源于清代末期，“回锅”字面意思第二次锅里烹饪。

回锅肉简单讲就是：五花肉经过二次处理做出来的，经过二次不同方式处理的肉，肥而不腻，入口香浓。下面介绍一道简单的五花肉做法。

【食材】

五花肉250克，水1000克，油30克，郫县豆瓣酱15克，豆豉15克，青蒜200克

【做法】

1.五花肉，整条不要切开，把肉放入锅里煮，大概20分钟左右，跟你的五花肉大小有关，煮到筷子能插进去五花肉，把肉取出来，冷却。如果喜欢五花肉，一次可以多煮点，分几次吃，暂时不做的部分放冰箱冷冻保存，吃的时候取处理，解冻到能切片就好。

2.放凉后的五花肉，切片，薄厚按个人的喜好。锅烧热后，放入油，油热后，放入豆瓣酱豆豉煸炒出香气。

3.放入切好的五花肉，炒香，再加入青蒜，翻炒出香气。怎么判断菜有没有炒熟，最简单的就是通过香味，生的食材是没有香气的。青蒜很容易熟，不要炒太久了，变色基本就好了。

出锅，这么有食欲的一道菜，有没有想再来杯小酒啊。

3.水煮肉

贴秋膘，7道快手肉菜，让你下班回家有肉吃

Answer 2

1、锅包肉

锅包肉是一道东北菜，最早是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。


2、过油肉

在江苏、上海、山西和浙江地区都有，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。


3、小炒肉

湘菜中非常接地气但美味无比的一道家常菜，香辣美味，肉片鲜美不腻。深受人们喜爱。


4、红烧肉

最最常见也是最经典的肉菜，红烧肉的关键还是在于火候，好的红烧肉的口感肥而不腻，软而有弹性，肉汁鲜美浓郁，酱香浓郁。


5、腐乳肉

红腐乳的酱香和五花肉的肉香互相结合，诞生了非常浓郁香浓的一种复合口感，超级好吃而不腻，特别适合夏天做。


6、烧白

烧白做出的肉肥而不腻，蒸的软烂入味，入口即化。吸收了芽菜或梅干菜的香味，肉味浓郁悠长，而多余的油脂又丰润了干菜，非常好吃。


7、酥肉

酥肉是北方地区非常常见的一种肉菜做法。外酥里嫩的酥肉可以直接吃，也可以做菜烧汤，非常经典的味道。

Answer 3

一、干炸里脊。虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。

二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪

家常简单做法:

牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。

想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。

三、泡椒凤爪

自己做泡椒凤爪又简单又实惠，味道比买的丝毫不差。

家常简单做法:

去超市买十块钱的泡椒，让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净，放料酒、花椒、姜片煮二十分钟，放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话，可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉，加进去，再加点白醋。

四、清炖排骨

汤鲜美，肉酥烂，清淡美味，绝对的适合夏天。

家常做法:

排骨泡尽血水，焯水后放入足够清水，加姜片、几粒花椒，大火煮开转中火煮四十分钟，加盐调味，再煮十分钟即可。

丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去，营养更加全面。

五、蒜泥白肉

肉肥而不腻，肉香满口，绝对的下饭下酒菜。

家常做法:

五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出，重新加水，加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等，但适量生抽、少许老抽、加盐，煮至肉用筷子能轻松扎透，关火放凉。

放凉后切薄片，精致一点的话可以再切点黄瓜片，一片肉搭配一片黄瓜，卷起来，蘸料汁吃，清爽不腻。家常一点的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。

调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。

六、清蒸鸡翅/排骨

肉非常的嫩滑，味道鲜美，做法简单。

家常做法:

将小肋排或鸡翅泡尽血水，加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀，再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。

Answer 4

肥牛丼（日式肥牛盖饭）
是最适合一个人在家的快手菜了。
电饭煲里米饭煮上，闲庭信步准备食材，半个洋葱切丝，弄一个日式烧汁：一勺糖（不喜欢甜口就减半），一点儿盐，一点儿水，一勺半生抽，一勺黄酒，一勺蚝油，
一点儿水淀粉搅拌均匀，然后锅里放点儿油，洋葱爆香，肥牛卷下锅（如果你讲究，可以先把肥牛卷用开水焯一下，撇去血沫，如果觉得无所谓直接下锅就好）肥牛卷微变色的时候，酱汁下锅，整个肥牛感觉熟了，酱汁收稠就可以出锅了，如果你觉得不满足还可以再来点儿煎蛋，觉得不健康，可以随手来个糖拌西红柿。这样一碗丰盛美味看上去高大上的日式肥牛丼从你煮饭开始要不了你20分钟呢，如果你有现成饭，相信我5-10分钟就搞定了。

Answer 5

你好，有哪些做起来快的肉菜？这个很多啊，家常炒菜就都很快啊，比如肉炒青椒，肉炒蒜苔，就是肉炒一些蔬菜都很快的，谢谢。