Question

买的白玉米,怎么一煮变红了？

Answer 1

白玉米一煮变红可能是由以下原因导致的：
1. 玉米在烹饪过程中，可能会因为添加了特定的调味料或者食材，导致玉米的颜色发生变化。比如，当加入苏打水或者酵母水时，玉米中的酸性物质和碱性物质会发生中和反应，导致玉米粒表面颜色泛红。
2. 玉米在煮的过程中，可能会因为加热不均匀而产生颜色变化。比如，在煮玉米时，如果开始使用的是大火，那么玉米粒可能会因为受热不均，导致表面产生红色物质。
下面是煮白玉米不变红的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 新鲜白玉米 2-3 根
* 清水 适量
制作步骤：
1. 将白玉米的外皮剥掉，保留最内层的嫩皮。
2. 将处理好的白玉米清洗干净。
3. 在一口大锅中加入足够的清水，水面要没过玉米。
4. 用大火将水烧开，然后转小火煮约 15-20 分钟，直到玉米煮熟。
5. 煮熟后，将玉米从锅中取出，稍微放凉后即可食用。
希望以上信息能帮助你解决问题。如果还有其他问题，请咨询专业的营养搭配师。

Answer 2

玉米粒在高温水煮的情况下，其水分会流失，里面的淀粉发生了性状的改变；同时，由于糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，于是就变成了红色。

Answer 3

生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状，这个过程中，玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化

Answer 4

现在正好是玉米上市的季节，不少老苏州都爱跟着时令买点玉米回家煮煮，不过最近苏州竟然出现了一种变色玉米，煮过之后剥开来玉米芯竟然变成了深红色。不光如此，听说这种玉米还会散发出一股刺鼻的味道，这到底是怎么一回事呢？有些人就担心了这玉米会不会是浸泡了什么东西呢？
　　玉米煮熟颜色竟然变红？家住相城的陈女士非常喜欢吃新鲜玉米，可这回在超市购买的玉米回到家煮熟后，从玉米尖部开始往下有泛红的颜色产生。然而，奇怪的是陈女士刨下的玉米粒并无异样，只是玉米核颜色却有了明显的变色和斑点。这更让陈女士担心吃了会有问题！随后记者根据陈女士的购票单，来到相城一家超市，并在蔬菜区域见到了同款的糯玉米。
　　在散称区域两个已经刨去玉米皮的玉米，上面爬满了蚊虫，甚至有的玉米粒已经腐烂。售货员说，眼前所售卖的玉米都是当天进货。随后记者将样品带给了蔬菜专家进行鉴定。
　　工作人员将甲醛按照一定比例兑水制成福尔马林溶液，将保鲜膜中糯玉米、带皮糯玉米以及带皮甜玉米分别刨开，将其放入福尔马林液中。30分钟后，记者发现分别浸泡福尔马林溶液的三段玉米，均为发现颜色加深的现象。陈女士所购买的玉米为何会产生如此变化呢？ 售货员称，可能是因为袋子把这个捂住的原因吧。