Question

芸豆和四季豆的区别

Answer 1

芸豆和四季豆没有区别。

它们指的是同一种豆科植物，只是各地叫法不同而已，四川及一些华中地区就习惯称芸豆为四季豆。

芸豆的嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制等，常见做法包括干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等。

芸豆原产墨西哥和阿根廷，我国自16世纪末开始引种栽培，现在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省均有广泛栽培。

一、芸豆（四季豆）简介

1、芸豆，学名为菜豆，俗称四季豆（四川及一些华中地区叫做四季豆）、二季豆、清明豆等，是一种可以食用的豆科植物，属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。

2、芸豆的吃法多样，嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法，还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。由于它的籽粒中含有一种毒蛋白，必须经高温处理才能灭毒，因此食用芸豆必须煮熟煮透，否则会出现中毒的可能。

二、芸豆（四季豆）生长环境

1、芸豆适宜种植在温带和热带高海拔地区，比较耐冷喜光。作为一种喜温植物，生长适宜温度为15-25℃，开花结荚适温为20-25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。

2、芸豆为短日照植物，不同品种对日照长短的要求可分为三类：一是光周期敏感性；二是光周期不敏感型；三是光周期中度敏感型。

3、芸豆具有发达的根系，且侧根多，较耐旱而不耐涝，适宜栽种在土层深厚、松软、腐殖质多、排水良好的土壤上，适宜的pH为6-7，不宜过酸或过碱。

三、芸豆（四季豆）分布范围

芸豆原产地为美洲的墨西哥和阿根廷，我国自16世纪末开始引种栽培，主要在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省栽培。