Question

鹅肝怎么做好吃

Answer 1

1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。
0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。
胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。
把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法：（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，
胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，
炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，
放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，
淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作：
一、将鹅肝 洗净，再焯水。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，
放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，
放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。
鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐
做法：
用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,
大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，
烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，
炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，
再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，
用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

Answer 2

鹅肝鸡肉九菜做法

鸡脯肉、莲藕、九菜、鹅肝酱、虾仁、红菜椒、西红柿皮、面包糠、椒盐

做法：

1.起锅烧热水，并且将九菜放水里煮一分钟，之后捞出来放凉水下面冲洗。

将冲凉之后的九菜切碎，并且放到料理机里面打碎成汁水。

2.打好的九菜汁倒入适量的脆皮粉里搅拌均匀。

3.莲藕洗干净后去皮，再切成片。

4.将鹅肝酱和虾仁混合，再切成碎泥。

5.再加碎泥块放入两片藕中间，做成藕夹的形状，撒上适量的脆皮粉。

6.将做好的藕夹用筷子放入九菜汁中浸透，之后起锅烧热油，放下去油炸。

7.炸至酥脆之后捞出来，放旁边控油。

8.锅底留少量的油，将准备好的面包糠倒入煸炒。

撒入少量的椒盐，倒入藕夹，翻炒均匀之后就可以出锅啦。

再配上好看的装饰搭配，一道完美的九菜汁鹅肝酱藕夹就做好啦！

鹅肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。