Question

鲁菜有什么代表菜？

Answer 1

鲁菜是中国四大菜系之一，代表菜有：
葱烧海参，九转大肠，招远蒸丸，枣庄辣子鸡，等等。

Answer 2

你好，鲁菜的代表菜首先是有葱烧海参，一品豆腐，油焖大虾，还有就是啊，爆炒腰花，四喜丸子。

Answer 3

风干肉爆兔丁

原料：

蒸熟的风吹肉丁50克，鲜兔肉丁100克，仔姜丁、四季豆丁各25克。

调料：

色拉油500克，蒜末、香油各3克，鸡精、白糖、料酒各5克，干辣椒段10克。

腌料：

胡椒粉、盐各2克，松肉粉、大厨四宝肉宝王各1克，水淀粉10克。

制做：

1.将腌料调匀，下入切好的兔肉丁上浆备用；

2.锅入色拉油烧至三成热，下兔肉丁滑约1分半钟捞出，风吹肉丁也入油滑半分钟捞出，再入仔姜丁、四季豆丁一起过油，倒出备用；

3.锅留10克底油，下蒜末、干辣椒段煸锅，入风吹肉丁炒出香味，接着下兔肉丁、仔姜丁、四季豆丁一同煸炒，用鸡精、白糖、料酒调味翻匀，淋少许香油起锅装盘即成。

味型：咸鲜香，带糊辣味。

创新点：

提高上菜速度，除了善用酱汁以外，原料的选择也很重要。可以专门选取一些提前预制的原料或易熟的东西，比如风吹肉和质地鲜嫩、易熟的兔肉丁搭配就一点不耽误事。风吹肉拿过来就能用，兔肉丁只需滑一下油，很快就能上菜。另外，此菜还考虑了口感搭配。风吹肉虽然很好吃，但单独成菜，口感太单一，于是加上鲜嫩的兔肉丁与干香的风吹肉搭配，二者正好互补。

特点：

此菜是用风吹腌肉与鲜兔肉合炒，兔肉的鲜嫩和风吹肉的干香、仔姜的辣、四季豆的清香融合在一起，再加上一点融合了多种口味的糊辣味，让人吃过一次就忘不掉。

技术关键：

兔肉滑油时一定要注意油温不能高，三四成即可，否则滑出来不嫩，很容易造成外焦里不熟的情况。

Answer 4

九转大肠，糖醋里脊，滑炒里脊丝，糖醋鲤鱼，爆炒腰花这些都是鲁菜的代表.

Answer 5

济南风味指济南、德州、泰安一带，代表菜品有:清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子