Question

芝麻酱如何制作

Answer 1

食材：白芝麻400g、香油80g、盐3g、白糖30g

1、白芝麻咱们准备好之后，稍微清洗一下，然后把表面的水分晾干。下面将其放入锅中，用小火不停翻炒。炒熟、炒出香味，看到白芝麻的颜色有些微微发黄的时候，就可以关火冷却了。

2、等到白芝麻彻底放凉以后，我们准备来打芝麻酱，如果芝麻比较多的话，我们可以分两次来打，但是我喜欢直接一股脑放进去，比较方便。把白芝麻放在破壁机内，按下研磨键开始打，打的过程中用搅拌棒不停往下压，让芝麻打得更均匀。

3、打好之后，我们把香油给倒进去，然后再把盐、白糖倒进去，继续开研磨功能打一次就可以了，我们的香油就做好了。如果喜欢更加细腻的芝麻酱的话，还可以多打几次，直至变成自己想要的状态即可。

4、最后准备一个玻璃罐子，无水无油、干净才行哈，然后把打好的芝麻酱倒进去，什么时候吃，随时都可以倒出来使用。

芝麻酱这样做，就再也不用去外面买了，自己在家做就可以吃到最新鲜、最纯正、最便宜的芝麻酱。夏天来了，芝麻酱可不能少，朋友们喜欢的话，在家试试看。

烹饪技巧：

1、炒白芝麻的时候，一定要用小火慢炒，炒到颜色发黄、香味浓郁时，立即关火，不然炒糊了味道会发苦。

2、储存芝麻酱的容器，一定要无油无水，这样才可以储存更长时间。

Answer 2

——芝麻酱香浓之小技巧——

1、炒芝麻时，温度不要太高，让芝麻均匀受热，炒干其内部的水分，芝麻酱才会更香，可以更久的保存，不易变质；

2、等打成芝麻酱之后，可以多打几遍，会更加的顺滑；

【芝麻酱】特点—0添加剂香气浓郁
材料准备：

【主料】白芝麻200克

——【具体制作方法】——

第一步：翻炒我们准备白芝麻200克，把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火，不停颠锅翻炒5分钟左右，把芝麻炒香 炒成金黄色后盛出，自然晾凉备用~

不停的翻炒，全程小火！不然会糊的。等芝麻略变色，闻到一股芝麻香就可以关火了

第二步：打磨然后把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨，打磨过程中可以把榨汁杯取下来，摇晃几下，把芝麻充分打碎 打磨至看不到芝麻碎，呈细腻的糊状时 芝麻酱就做好了，轻轻摇晃均匀，倒入碗中即可食用。

Answer 3

芝麻酱，醇香浓郁的酱料，在中餐中扮演着不可或缺的角色。制作芝麻酱并不复杂，掌握以下步骤，便能在家轻松制作出香浓可口的芝麻酱。
原料准备：
生芝麻：1斤
植物油：3两
盐：少许
制作步骤：
清洗芝麻：将麻籽倒入盆中，用水清洗干净，去除杂质。
炒制芝麻：将洗净的芝麻放入炒锅中，小火翻炒。随着温度升高，芝麻会逐渐变香，并发出轻微的爆裂声。
研磨芝麻：待芝麻炒香后，关火放凉。然后将芝麻放入料理机或研钵中，研磨成细粉。研磨时可少量多次添加植物油，帮助芝麻粉融合。
调味：将研磨好的芝麻酱倒入碗中，加入少许盐调味。根据个人口味，也可加入香油或芝麻油提香。
搅拌均匀：将芝麻酱充分搅拌均匀，直至酱料顺滑细腻。
Tips：
选择饱满无杂质的生芝麻，这样制作出的芝麻酱品质更佳。
炒制芝麻时切记小火慢炒，避免芝麻糊掉或焦糊。
研磨芝麻时，可根据需要的细度调节研磨时间。
自制芝麻酱保存在密封容器中，放入冰箱冷藏可保存1-2周。
活用芝麻酱：
芝麻酱不仅可以蘸食，还可以用来调制蘸料、凉菜、热菜。
蘸料：芝麻酱搭配酱油、蒜末、香菜末等调制成蘸酱，适合搭配火锅、烧烤等。
凉菜：将芝麻酱加入凉拌菜中，如拍黄瓜、拌菠菜，增添风味。
热菜：芝麻酱还可以用来制作热菜，如麻婆豆腐、水煮鱼。
结语：
掌握了芝麻酱的制作方法，不妨动手尝试一番。香浓醇厚的芝麻酱，不仅美味可口，更是居家烹饪的百搭之选。