牛排怎么煎好吃又简单
我偶尔去超市购买速冻牛排回家自己做煎牛排来吃，味道还不错，操作方法也简单，下面分享给你也尝试一下。话不多说，跟着来操作吧~~
食材准备：牛肉、黑胡椒、食盐、橄榄油等。
操作步骤：
我们需要到超市选购一块2.5到4厘米厚的牛排，如下图所示。这样厚度和大小刚好能放到平底煎锅内。最好肉上还带有一点肥的，因为没有肥肉的牛排煎出来不够好吃。
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在自然条件下把肉化冻，至室温，如下图。记住，不要过冷水。
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在牛肉上面浇上橄榄油，放入黑胡椒和盐，如下图。
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先在烤箱中把煎牛排用到的平底锅加热到260摄氏度，如下图。
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把锅加热到260度左右之后，从烤箱中取出放在炉子上用大火加热，如下图。
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用夹子夹住肉（以免烫手），煎比较肥的一侧，让油流到锅里，如下图。
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煎大概30秒之后，再把肉翻过来，再煎另一面，时间也是30秒，如下图。
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连肉带锅放入烤箱加热3分钟。然后把肉翻过来，再放入烤箱加热3分钟，如下图。（3分钟的时间大概会让肉加热到中间带一点粉红的五分熟程度）
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取出煎锅，然后在煎锅上铺盖一层铝箔纸，等待2分钟（这段时间内，肉仍然在加热），如下图。
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总结几点注意事项（一定要看完哦）
1、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话，如果一片一片买可以先让店家给你切好，如果买一整块的话，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多。
2、温度问题。牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
3、腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
一、黑胡椒红酒牛排
1.材料：肋眼牛排，黑胡椒粒，大蒜，黄油，红酒，海盐。
2.做法
(1)先把牛排清洗干净，然后放入保鲜袋中用，锤不断的捶打，这样肉质会比较的细腻。
(2)黑胡椒研磨成碎粒，大蒜切片，然后加上红酒腌制牛排半个小时。
(3)在平底锅里放上一块黄油，等到黄油融化之后再放上牛排，每隔20秒左右翻一次面，大概6分钟后牛排就能够煎熟。
(4)把腌制牛排的红酒汁倒入锅中，加上淀粉勾芡，等到汤汁浓稠后浇在牛排上即可。
二、迷迭香煎牛排
1.材料：牛排，海盐，黄油，橄榄油，土豆，黑胡椒，迷迭香。
2.做法
(1)先把牛排拿出来自然解冻，用厨房纸吸干水分后，用海盐和黑胡椒粉腌制半个小时。
(2)在锅中倒入橄榄油，把腌制好的牛排放入锅中煎至两面带焦。
(3)然后放入迷迭香、蒜片和黄油，再煎至黄油融化，更让牛排更加的入味。
(4)把土豆去皮后切成小块，撒上黑胡椒粉和海盐，放入微波炉中烤制金黄，取出后和牛排摆盘即可。
三、洋葱煎牛排
1.材料：牛排，黄油，洋葱，黑胡椒，海盐。
2.做法
(1)先把牛排解冻，然后用肉锤捶打，撒上海盐和现磨黑胡椒粉腌制半小时。
(2)黄油放入锅中加热融化，放入牛排小火煎制，每隔一两分钟翻一下面，大概六分钟就能熟。
(3)同时把切好的洋葱丝也倒入锅中煎至焦黄色，最后装盘即可。
四、香煎法式牛排
1.材料：牛排，牛油，黑胡椒，菜油，洋葱，海盐。
2.做法
(1)先把牛排放在常温下解冻，然后用刀背敲松，在牛排上涂抹上菜油，然后撒上黑胡椒粉腌制半个小时。
(2)把牛排放入保鲜袋中用温水浸泡半个小时。
(3)牛排拿出来用吸水纸吸一下，然后放入煎锅中煎至表面带焦即可。
(4)放入洋葱丝一起煎熟，盘子要先烫一下才能装盘。
主料：牛肉400克。
辅料：牛排腌料35克、植物油30克、清水35克。
步骤：
1、准备牛肉。
2、将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。
3、将牛排腌料倒小盆里，将等量清水倒入，搅拌开。
4、将牛肉放入腌制大约两个小时。
5、锅里放油，七成油温的时候煎牛排，煎熟即可，自己掌握时间。
【烹饪步骤】：
1、将冻的牛排解冻了，然后用厨房纸将表面的水分擦干了。
2、撒上适量的玫瑰盐在上面。
3、然后再撒上黑胡椒粉，大家最好是用自己现磨的黑胡椒粉，因为味道能够持续很久。
4、即将牛排的两面都涂抹均匀之后腌制一会。
5、不粘锅加热，然后将一小块黄油放入锅中直到黄油融化成液态。
6、然后将腌制好的牛排迅速放入锅中，用夹子压一下。
7、煎制两分钟之后翻到另一面，因为是给孩子吃的所以妈妈们一定要做全熟的牛排。将鸡蛋打入锅中，利用剩余的一点油将鸡蛋煎好。
8、将所有用的配菜切好之后放入开水中焯一下，焯好之后捞出来沥干水分，然后将牛排和配菜全部摆放在盘中，自己做一个造型，这样儿童牛排就做好了，好吃又营养，牛排软嫩，特别适合孩子吃，大家快试一试吧。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
