Question

做汤用什么调料最好？

Answer 1

根据不一样的汤分类的调料如下：

1、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。

2、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。

3、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。

【汤】汤，从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。

【作用】大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。

【分类】多数汤调味为咸味，少数汤为甜味（甜汤，如水果汤、银耳莲子羹），个别不调味（例如米汤）。常见为趁热食用，西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。从用料上分有肉汤（包括兽肉和禽肉）、海鲜汤、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油，中国菜称为奶汤的不使用乳制品，而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。在中国广州，把煮了很久的汤称为“老火汤”。老火汤通常被人认为有较高的营养成份。