Question

干海参为什么会发黄？

Answer 1

　　品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。\r\n\r\n　　纯淡干海参（刺参）挑选注意以下六点：\r\n　　1）闻：味道清新，淡淡海藻味道，无杂味道。\r\n　　2）摸：外表清爽，刺坚硬，扎手。\r\n　　3）扳：手拿海参两端，用力弯，扳不动，坚硬！\r\n　　4）咬：用牙齿用力咬，石头般坚硬，无任何深凹牙痕迹。\r\n　　5）（发好后海参重量）除以（发前干海参重量）大于等于15。\r\n　　6）圈养（池子里饲料喂养）海参颜色发黄，口味腥、皮薄、无嚼劲，海里海参由于长期吃海里的沙土、海藻、小鱼、小虾会有黑色素沉淀海参体表，颜色发黑。