Question

西餐厨师要学多久

Answer 1

西餐的学习时间有两年的长期学习,也有半年、三个月的短期培训。 

西餐厨师的要求：

1. 遵照周排班表工作,如有问题应及时告知厨房经理；

2. 学会遇到问题能与总经理及厨房经理进行良好的沟通；

3. 将设备问题及时汇报给当班经理；

4. 协助冷厨经理下第二天的订单；

5. 后厨需达到新元素卫生标准及上海卫生局卫生标准；

6. 提供一个安全的后厨工作环境；

7. 收货/存储货物的正确流程；

8. 需为厨房老大分担所有食品质量问题的工作责任；

9. 正确的配方操作,达到公司标准: 份量控制、切工；

10. 学习正确的备餐流程,确保达到公司标准；

11. 做好个人卫生,遵从食品安全准则；

12. 协助厨房经理负责好门店内承办的所有活动；

13. 学习检查每日食材质量；

14. 如发现食品质量问题应及时通知后场当班经理,并解决问题；

15. 协助厨房经理盘点月库存并准确记录。