除夕吃什么?

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灿烂又坚定灬彩虹
2023-01-22 · TA获得超过123个赞
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说到除夕的习俗,年夜饭是不可少的,一家人围坐一起,吃饭聊天,其乐融融。那么年夜饭吃什么,你知道吗?年夜饭的美食一般都有好的寓意,今天小鱼为您介绍年夜饭吃什么,这9种美食别忘了在除夕夜吃哦!

孔雀开屏鱼(寓意年年有余),春节年菜永远少不了的一道腊丛菜。有喜庆祥和的意头,造型好,营养健康,关键还节约时间!鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。孔雀开屏鱼,很多鱼都可以做,但是,鳜鱼、鲈鱼是最适合的,他们肉质都很细嫩鲜美,而且肉厚刺少。因为湖北盛产武昌鱼,我买的活鱼,特别新鲜,就用它做了一道孔雀开屏鱼,味道鲜美极了。
做法:先把鱼清理干净,头尾分开,鱼段部分从鱼背处下刀,切成1厘米左右宽的鱼片,中间脊背切断,注意鱼肚不能切断哟!切好的鱼放入料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制10分钟。然后取一个大鱼盘,盘底撒上姜葱丝,将盐好的鱼摆盘,鱼段部分自然成型,鱼头放中间,鱼味放鱼身底部,放入蒸锅(锅里的水提前烧开),中火蒸8分钟,关火焖5分钟,取出倒掉鱼盘里的汤汁,在鱼片是放小米椒圈点缀,中间放上葱段,淋入蒸鱼豉油。另起锅放油烧热,把热油浇在鱼身上滋一下,滋出香味了,鱼肉就更鲜美了。一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了,好看又好吃,作为年菜再适合不过了。

花蛤蒸鸡蛋(寓意花开富贵),这样蒸出来的鸡蛋羹,成品色泽诱人,口感鲜嫩,营养好味道佳!吃的时候不需要用汤勺,直接用雀知花蛤壳当勺子,手捏住花蛤壳轻轻提起来,满满一勺蛋羹送入口中,蛋羹包裹着花蛤肉,它们完美地融合在一起,鲜嫩爽口,回味悠长,好吃又好玩,孩子们都喜欢。
准备材料:花蛤500克 鸡蛋3个 姜 枸杞 葱(适量)
花蛤提前用淡盐水浸泡半天,使其吐出泥沙。锅里水烧开,加入姜片,1勺料酒,下入花蛤焯水2分钟。(放入姜片和料酒可以去除花蛤的腥味)待花蛤的壳子张开,即可捞起花蛤。注意煮的时间不宜过长,容易导致花蛤肉回缩,口感就不鲜嫩了哦)花蛤用清水冲洗干净,把肉剥下来,放入盘子里。(留一半不剥,待用)另取小碗,碗里磕入3个鸡蛋,打散。加入3克盐,兑入温热水,拌匀。(注意轮岁樱必须兑入温热水,蛋液才容易凝固。蛋与水的比例1:1.5)用小勺撇去浮沫。(这样可以使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜,好看又好吃。)
把2/3的蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。(最好用深盘,方便摆盘哦)锅里水烧开,将装有蛋液的盘子放入蒸锅里。盘子上加盖一张锡纸,然后再盖上锅盖,中火蒸10分钟。(盘子上加盖锡纸是防止蒸汽水滴落,影响美观。)10分钟后,蛋液凝固,将剩下的带壳花蛤插入盘中。再往盘子里倒入剩下的蛋液。盖上锡纸,再盖上锅盖,中火蒸8分钟,关火焖5分钟。起锅。滴入几滴香油,放入枸杞点缀。撒上葱花,美味即成。

香菇蒸鸟蛋:鸟蛋用的鹌鹑蛋,它被认为是“动物中的人参”,滋补食疗,营养全,味道佳。这道菜这道菜做法极其简单,只需要将香菇鸟蛋蒸熟,调上酱汁浇在香菇上即可。其口感鲜嫩多汁,香气沁人。
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