用热的锅炒菜,为什么刚倒入菜时会炸响?
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这是因为菜里水份的缘故 当油温达到沸点时 突然的降低沸油的温度 会形成急速的温差 从而发出响声 这和我们在冬季突然向 冰冷的玻璃杯里倒入沸水也是一样的 玻璃杯会突然的裂掉。
水遇到热油的原因
水遇到热油的原因
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上海食品科技有限公司
2024-04-15 广告
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水和油就是非混合物水珠达到蒸发成水蒸气的温度时就会迅速膨胀，发生爆炸，所以倒入菜时就会啪啪响， 为了安全起见，做菜时要注意锅内要烧干，没有水分，再就是一定注意油中不要混进水，否者的话就要小心烫伤了
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热油，碰到水分肯定炸响啊，因为菜里面有水分嘛。你可以烧一锅热油，烧到它冒烟了，然后倒一碗水进去，也许就会明白了。
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冷水遇热油后迅速蒸发膨胀发出爆响声
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因为菜里有水分
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