牛肉炖汤怎么做

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法拉利lb
2011-02-28 · TA获得超过590个赞
知道答主
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牛肉汤的做法
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。

做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲�巧瞎�牵?
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。

田七片牛肉汤
用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。

做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。功效:此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤

原料:

牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。

做法:

1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。

特点:汤鲜甜,有营养。

咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。

做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。

2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。

3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。

啤酒牛肉汤。
原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。
做法:
1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。
2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。夏天约30分钟,冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。
3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。
4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。
5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。
6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉汤
用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量

做法: (1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时

(2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可

附注: (1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤

(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。

1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。

辣牛肉汤
材料:牛腱子肉、干蕨菜、绿豆芽
做法:
1、牛肉切细丝,用盐和胡椒粉腌一下,蕨菜用温水泡发,豆芽洗干净
2、锅内放香油烧热,加牛肉丝翻炒至变色,盛出备用
3、蕨菜切段,和豆芽分别放到滚水里焯一下,盛出
4、把炒好的牛肉和豆芽蕨菜放到大碗里,加盐、胡椒粉、蒜末、香油、生抽、辣椒面搅拌均匀
5、汤锅内烧开水,把所有材料放进去,煮半个小时,再加葱丝,根据口味加盐调味即可
PS:如果有韩式辣椒酱,可以加一大勺,味道也很好
851601586peng
2011-02-28
知道答主
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牛肉汤的做法
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。

做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲�巧瞎�牵?
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。
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geehn
2011-03-02
知道答主
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告诉你一个简单的吧,先把葱姜蒜炒出香味,加水,水开加牛肉,待牛肉熟了以后,加冬瓜片,如果你喜欢吃萝卜可以加萝卜,都熟了以后放点香菜,金针磨,都切碎,然后加盐,味素, 就好啦
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超超yi_
2020-09-26 · TA获得超过3.2万个赞
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牛肉剁碎,加鸡蛋淀粉搅拌,开水煮透

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匿名用户
2024-12-03
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相信许多人都和我一样,在寒冷的冬天里,最期待的就是一碗热腾腾的牛肉汤,牛肉的鲜美和汤汁的浓郁,让人浑身暖意融融。今天,我就来和大家分享一下我家的牛肉炖汤秘方,保证让你喝了以后还想喝!

第一步:选材至关重要

牛肉的选择直接决定了汤的鲜美程度。建议选择二刀肉或肩胛肉等带有筋络的部位,这样的牛肉炖汤时筋肉分离,口感醇厚。

第二步:焯水去血沫

将牛肉切成大块,冷水下锅焯烫。当水沸腾后,你会发现锅中会浮起大量血沫,一定要及时捞出,这样炖出的汤才会清澈见底。

第三步:爆香添风味

锅中倒入少许油,放入姜片、蒜瓣和花椒爆香。爆香的目的是为了激发出调料的香味,让牛肉汤更加鲜香。

第四步:酱料入牛肉

将焯好水的牛肉放入锅中,翻炒至表面变色。然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油等酱料,翻炒均匀,让牛肉充分吸收酱料的精华。

第五步:加水炖煮

在锅中加入适量的水,漫过牛肉即可。大火煮沸后,转小火慢炖1-2小时,直至牛肉软烂入味。炖煮过程中,可以根据自己的喜好加入萝卜、土豆、玉米等蔬菜,丰富汤的味道。

第六步:香气四溢

炖煮完成后,撒上葱花或香菜,一锅香气四溢的牛肉汤就大功告成了。浓浓的汤汁包裹着软烂的牛肉,喝上一口,汤汁的鲜美和牛肉的醇厚在口中交织,让人回味无穷。

烹饪小贴士

炖牛肉时,一定要选择带筋的部位,这样炖出的汤才会更加醇厚。

焯水时,一定要注意捞出血沫,这样炖出的汤才会清澈。

酱料的选择可以根据自己的喜好调整,但一定要注意不要放太多,否则汤汁会太咸。

炖煮的时间可以根据牛肉的软烂程度自行调整,如果喜欢吃软烂一些的牛肉,可以多炖煮一会儿。

炖牛肉时,可以加入自己喜欢的蔬菜,这样营养更加丰富。

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