Question

电饭煲做蛋糕的操作方法~

Answer 1

电饭煲蛋糕的做法：

原料：低粉、鸡蛋4个。

调料：砂糖、牛奶、色拉油。

做法：

蛋黄糊切拌的做法：
1、将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化。
2、加入色拉油拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀。

蛋白打发的做法：
1、7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
3、打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打
4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
5、这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去
6、打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了

蛋白蛋黄混合与烘焙的做法：
1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌
2、再取1/3蛋白糊拌入
3、将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手
4、将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上
5、放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6、用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
7、烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩

烹饪技巧：
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：

A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。

C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

这是我第一次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻。

Answer 2

做蛋糕的所用的基本材料很简单：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油。
现在我把全攻略展示一下。不过，这里特别要提醒的是：整个制作过程注意不能沾水哦
第一步：把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
第二步：用三根筷子打蛋清，打出一点泡泡后放少许盐，以突出蛋糕的甜味，再放一勺糖，继续打蛋清，再放一勺糖。
第三步：直至将蛋清打成奶油状，以在筷子上不会往下滴为标准，待用。当然，打蛋清的过程是非常辛苦滴～～～如果有打蛋器是最好的，可以省好多力气。
第四步：将蛋黄打散后，放两勺糖，三勺堆尖尖面粉（一般的小麦粉就可以了，我做的第一个用的是面包粉，感觉很筋到。于是做第二个时我就改用一般的小麦粉试一下，感觉很松软哦），再放六勺牛奶（如果喜欢奶味重点，可以加一勺奶粉，增加蛋糕的奶香味。我做第二个就蛋糕就加了一勺，感觉比第一个香多了第五步：将待用的蛋清倒一半到搅拌好的蛋黄里上下搅动（注意：是上下搅动！不能打圈，否则增加蛋糕的筋到，就怕不会那么松软了），搅拌均匀后再倒入另一半蛋清继续搅拌.
第六步：把电饭煲按下煮饭键预热一分钟后，取出锅内胆，倒入少许油，均匀涂在锅内，防止沾锅。
第七步：倒入搅拌好的蛋糕浆，蹲几下锅，排气泡。（可以根据个人口味放一些葡萄干之类的东西，做第二个蛋糕时我就放了滴，很是不错哈）
第八步：按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，用毛巾捂住排气口，闷20分钟，再按煮饭键，20分钟后就可以出锅了。

Answer 3

Answer 4

教你如何用电饭煲做蛋糕

Answer 5

电饭煲蛋糕的做法，香甜绵软，宝贝的最爱