Question

怎样炒虾仁

Answer 1

Answer 2

要炒好虾仁，根据我自己多年的经验，做法如下（麻辣味）：
一、准备的原料：
虾仁、莴笋、黄酒、耗油、盐、花椒、辣椒、姜、大蒜、葱节、西红柿；（喜欢味精的可加选，我不喜欢！）
二、准备工作
1、将虾仁漂洗干净，控干水分待用，再用少量黄酒、耗油、姜粒及大蒜粒、盐腌制待用，时间不要太长，自行掌握就可；
2、将莴笋切丁或条（可用热水加淡盐在锅中穿一下微熟后冷水冷却后备用，以后可快速起锅）备用；
3、辣椒（用开水泡软后滴干水后再混合）、大蒜、姜、盐混合捣碎做出糍粑辣椒；
4、姜、大蒜切片、西红柿切丁或片、葱切节待用；
三、做法
1、锅烧热用油制后放油，待油热后倒入腌制虾仁及水穿莴笋，快速翻炒后起锅；
2、锅烧热用油制后放油适当，同时加入糍粑辣椒中火慢慢熬制，要适时搅拌，直至将糍粑辣椒熬香，倒入过油的虾仁和莴笋、西红柿、姜片、大蒜片，调整盐味、加花椒粉、葱节、耗油翻炒几下起锅上桌！美味啊！！
四、建议
1、盐可先腌制时放也可翻炒时候放，自己把握；
2、没有用酱油而改用耗油，颜色要好一点，味道要鲜一些；
3、糍粑辣椒加工和熬制是关键，一定要细心慢慢熬制出香味；
4、虾仁要翻炒快，不要炒老了。
————好了，这样炒很适合吃辣椒的人下饭，小孩大人都非常喜欢吃，希望你吃了后给我好评就可以了！！

Answer 3

腰果虾仁行吗？
≮原料≯
虾仁200克，腰果仁50克， 油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。

≮做法≯
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； [美食中国]

2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；

3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着；

4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；

5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

≮特色≯
清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。

Answer 4