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韭菜滚花蛤汤
自古以来，我国民间就有在春日之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习惯，此时的韭菜特别鲜嫩爽口。花蛤又称蛤蜊，其肉质鲜美无比。韭菜滚花蛤汤，鲜美可口，有益气助阳、滋阴健胃的作用。
材料：韭菜150克、新鲜花蛤400克（花蛤肉200克）、生姜3片。
烹制：韭菜洗净，切段，晾干水分；花蛤稍用淡盐水养10分钟，洗净。在锅中加入清水1250毫升（5碗量）和生姜，武火煲沸后，下韭菜和新鲜花蛤，花蛤开口代表已熟，调入适量食盐和少许生油便可。(文/图 张晓明)
自古以来，我国民间就有在春日之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习惯，此时的韭菜特别鲜嫩爽口。花蛤又称蛤蜊，其肉质鲜美无比。韭菜滚花蛤汤，鲜美可口，有益气助阳、滋阴健胃的作用。
材料：韭菜150克、新鲜花蛤400克（花蛤肉200克）、生姜3片。
烹制：韭菜洗净，切段，晾干水分；花蛤稍用淡盐水养10分钟，洗净。在锅中加入清水1250毫升（5碗量）和生姜，武火煲沸后，下韭菜和新鲜花蛤，花蛤开口代表已熟，调入适量食盐和少许生油便可。(文/图 张晓明)
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