水煮虾煮多长时间

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158*****396
2014-10-31
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厉迎彤00E
2022-03-29 · TA获得超过1594个赞
知道大有可为答主
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食材准备:虾 1斤 、盐 两小勺 、香葱 1根、香菜 1根 、蒜粒 两瓣、白糖 少许 、生抽 两勺 、食用油 少许 、姜 三片切丝

做法步骤:
1、准备上一个空盆子,将大虾放到里面去,然后加满清水,先将大虾浸泡至少三个小时,不要一拿回家就着急处理烹饪,心急反而是吃不了热豆腐。

2、剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头(不用掰断),扯掉泥包和虾线(连一起)。

3、锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。

4、水开后,倒入虾,烫2-3分钟即可。捞起。

5、调蘸酱。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少许白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌匀。开吃。

总结:
1、水煮大虾,放盐还是放酒?正确做法应该是放酒,料酒或者是白酒都可以,酒的加入,便可以很好去除其中的腥味,而不能放盐是因为盐的放入会使得虾肉收缩在一起,不利于其中的蛋白质释放出来;
2、水煮大虾是不需要放醋的,只有在最后调料汁的时候可以放上点即可,料汁的调配按照个人的喜好选择;
3、煮虾的时候,要开水下锅,减少煮的时间,防止虾肉变老,另外煮熟的虾需要迅速放入冷水中,一冷一热,虾肉更加紧致好吃,而且注意是要凉白开而不是生水,否则吃着不卫生。
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