Question

苦瓜汤太苦了怎么能让苦味淡点

Answer 1

苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹

饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干

可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的

白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

2、盐渍：
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，

然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3、水焯：
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风

味。

4、水漂：
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，

如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样

处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

Answer 2

苦瓜汤的苦味可以通过以下方法来减轻：
1. 增加食材：可以在汤中加入一些其他的食材来掩盖苦瓜的苦味。例如，可以加入排骨、鸡肉、蘑菇等具有鲜味的食材，以及姜、葱、蒜等增加口感的食材。这些食材可以在煮汤时与苦瓜一起烹饪，能够有效地减轻苦瓜的苦味。
2. 焯水：在烹饪苦瓜之前，可以先将苦瓜焯水，以去除其中的苦味。焯水时可以在水中加入一点盐和油，这样可以使苦瓜的颜色更加鲜艳，同时也能更好地去除苦味。
3. 减少苦瓜的用量：可以减少苦瓜的用量，尤其是对于不习惯苦瓜味道的人来说。刚开始可以少放一些苦瓜，然后逐渐增加用量，以适应苦瓜的味道。
4. 加入甜味食材：可以加入一些甜味食材，如红枣、枸杞、红糖等，这些食材能够中和苦瓜的苦味，使汤的味道更加柔和。
5. 制作技巧：在烹饪过程中，可以通过一些技巧来减轻苦瓜的苦味。例如，可以在烹饪时加入一点醋或柠檬汁，能够有效地中和苦味；也可以将苦瓜先蒸或炒一下，以去除其中的苦味。
希望以上方法能够帮助您减轻苦瓜汤的苦味。

Answer 3

1在 烹调苦瓜之前先去除苦瓜中心的子。
2用少量的盐抓拌一会
3将苦瓜泡入冰水中20分钟。这样既能减轻苦味。又可以保留苦瓜的清香之气。

Answer 4

其实吃苦瓜就要吃那个苦味，那个苦味就是败火的，如果没有了苦味也就失去了吃苦瓜、喝苦瓜汤的意义了