慕立堂
2024-11-26 广告
猪肝这种食物，应该用什么工序腌制才可以吃？猪肝切之前要先用水泡1个小时，切开再加料酒泡半个小时，彻底去腥。很多人不爱吃猪肝，说猪肝腥味重，煮出来汤很浑浊。其实只要在处理猪肝的时候注意2个小细节，煮出来的猪肝汤没有腥味，清爽好喝。今天就给大家分享一下猪肝菠菜汤不腥的做法。需要准备的食材有：猪肝 2两，菠菜 一小把，生姜 一块，枸杞 适量，食用油 几滴，盐 适量。料酒 一汤匙。
第一步：猪肝买回来后放水里浸泡1个小时，再切成0.5厘米的薄片。猪肝是猪的排毒器官，泡水可以去除猪肝中的一些毒素。
第二步：第一个重点来了，猪肝加一汤匙的料酒放水里再浸泡半个小时，这样可以可以充分去腥。
第三步：猪肝在浸泡的时候，可以把菠菜的根部掐掉，用流动水冲洗干净。春天里雨水多，菠菜根部经常会有泥沙，清洗干净才不会影响口感。
第四步：生姜去皮切成丝，准备适量的枸杞放一起备用。
第四步：烧一锅热水，滴几滴食用油，放适量的盐，水开后放入菠菜焯水，断生变色后捞出过凉水。菠菜焯水后颜色翠绿，更有食欲。菠菜里含有大量的草酸，食用后会跟人体中的钙离子形成草酸钙，影响钙的吸收，因此菠菜最好先焯水再煮。
第五步：第二个重点来了，小锅里换水重新烧开，放入猪肝焯水十几秒，变色后马上捞出来清洗。猪肝焯水时间不能太长，以免口感变老。
第六步：小锅里再次换水，加入姜丝和枸杞煮开，放入猪肝煮1分钟左右，这时候猪肝已经彻底熟透了。
第七步：加入焯过水的菠菜再次煮开，按照家人口味，加盐调味后就可以关火出锅了。春季里，多给家人喝这道猪肝菠菜汤，5块钱煮一锅，补血明目，清爽解油腻。
猪肝菠菜汤虽然很美味，不过猪肝里的胆固醇有些高，三高人群尽量少吃。挑选猪肝的时候要选择新鲜、光泽度好，颜色暗红的，另外猪肝不要跟菜花、番茄、山楂、山药以及绿豆芽搭配做菜，会降低营养。
原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml。
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml。
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
