家常正宗酸菜鱼怎么做,正宗酸菜鱼的3种做法

 我来答
1976srh08
高粉答主

2018-07-11 · 每个回答都超有意思的
知道顶级答主
回答量:8万
采纳率:87%
帮助的人:2亿
展开全部
一、重庆正宗酸菜鱼的做法

野山椒,郫县豆瓣酱,青葱,鸡蛋,胡椒粉,花椒粉,盐,猪油,花椒,辣椒,淀粉,油。酸菜,鲢鱼,泡椒,姜蒜,
1、鱼处理好后片出鱼片,鱼骨剁成段,加入生粉,盐,花椒粉,鸡蛋拌匀腌20分钟;  2、酸菜也剁一剁成小片,葱姜蒜切好待用;  3、炒锅中放油,加入少许猪油,然后放入姜,野山椒下锅炒香;  4、然后倒入酸菜,加入郫县豆瓣酱,炒几分钟,炒香后加入适量的水,少许胡椒粉;  5、煮开后,熬煮几分钟,然后下鱼,先放鱼头和鱼骨,然后放入鱼片,鱼肉变色煮熟后捞出;  6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末,醋,糖,鸡精调味,舀入盆中;  7、锅中烧油,炸香花椒,辣椒后淋在鱼上即可。
小贴士
煮鱼的时候可以用小火,避免鱼煮老。
二、正宗酸菜鱼的做法

酸菜鱼中的酸菜虽然很好,不过酸菜这种东西不宜过多或者长期食用。
食材准备
草鱼一斤,香菜,葱姜,干辣椒,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜350克。
方法步骤
1、将酸菜切碎,姜切末,蒜切片,香菜切段待用;
2、鱼肉片鱼片后加入少许盐和胡椒粉以及生粉腌一下,鱼骨也加腌和胡椒粉腌一下;
3、炒锅放油烧热,爆香姜蒜,蒜片发黄后下入酸菜,炒香后加入适量水;
4、然后下入鱼骨煮开,接着将鱼片下入锅中,煮熟后加入胡椒粉调味出锅;
5、炒锅放少许油,小火炸香干花椒和辣椒,炸香后淋在鱼肉上,撒上香菜即可。
小贴士
鱼片非常容易熟,变白了就可以出锅。
三、家常正宗酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的味道,酸菜很重要,买到正宗的四川酸菜就成功了一半了。
食材准备
草鱼,四川酸菜,花椒,味精,胡椒粉,盐。
方法步骤
1、炒鱼处理干净,片成鱼片,鱼骨和鱼头待用;
2、然后加入鸡蛋清,料酒,盐拌匀,腌20分钟;
3、四川酸菜剁细,然后放入炒锅中炒香;
4、接着加入适量的水烧开,先放入鱼头和鱼骨 ,小火炖煮5分钟;
5、然后下入鱼片,大火煮2分钟左右,加入盐,胡椒粉,花椒粉,味精调味即可出锅。
小贴士

泡酸菜中最好有一些泡椒,泡姜,这样味道更好。
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式