四川水煮肉片的家常做法 正宗的做法
1、猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。
2、油热后放入辣椒，葱姜蒜，甜面酱翻炒，倒入少量水，开锅放盐，鸡精，青菜，捞出装入碗内。
3、滑入肉，待肉变色熟透后连汤一起装入碗中，锅洗净烧热，加入花椒粒，干红辣椒翻炒并碾碎撒在煮好的肉片上，锅中倒入少量油烧热后淋在肉片上。
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2019-09-23 广告
首先我们就是要准备开始用的食材料，这样的食材料是缺一不可的，我们大家一定要注意，食材料里脊肉、大白菜、莴笋茎、香水芹菜、香葱段、蒜蓉，姜蓉、豆瓣酱、砂糖、干红椒、花椒、腌料、生抽、料酒、清水、鸡蛋清，这样的食材料准备好之后我们就可以开始做了。
首先我们就是先把里脊肉洗干净，这个肉我们大家一定要注意，洗好之后我们就可以把它切成薄薄的一片，然后我们就用用肉锤锤散组织，这样的话肉就可以变得更加的薄和大起来了，之后我们再在薄片的情况下面切成一小块的样子，然后我们就把里脊肉用腌料把她腌制20-25分钟左右的时间，在腌制的时候我们可以做做其它的事情也是就是把准备好的大白菜、芹菜、香葱洗干净切成一段一段的，然后就是蒜和姜了，蒜和姜的话我们就可以把它磨成蓉，这一步我们大家一定要记得，这是最基本的做法的。
我们将锅子洗干净之后把它放在灶台上面等到把锅子里面的水弄干之后我们就往锅子里面放入一点的油烧热，等到油冒烟的时候我们就把干红辣椒、花椒放进锅子里面炒香，炒香之后我们就拿出来，等到凉了我们就可以把它切成一小段的样子了。
继续的往锅子里面放入油，等到油热了之后我们就将干红辣椒和花椒放进锅子里面爆香，爆香之后我们就把切好的蒜蓉、姜蓉放进锅子里面爆香，爆香我们就往锅子里面放进豆瓣酱，放进去之后我们我们接着炒出红油，炒出红油的时候我们就往锅里加入高汤或者是清水，两种其中一个，加入之后我们就加入白砂糖和切好的葱段放进去煮。
等到煮开之后我们就可以放入切好腌制好的肉片了，煮的时候我们大家一定要注意千万不要翻动，等到汤沸腾的时候我们就可以把肉片捞出来了，捞出来我们就把白菜放到剩下的汤锅里面稍微煮熟一下就可以了，我们再放进白菜和芹菜放进锅子里面煮，要煮到能够断的时候我们就可以拿出来了，拿一个碗把把白菜垫在上面，把白菜铺在上面我们就可以把煮好的肉片也放在上面，然后锅子里放油，等到烧热的话我们就把辣椒油放进锅子里烧热炒一下我们就可以把它铺在肉片上面就可以了。
煮出来的水煮肉片真的就是色香味俱全，而且做法也是非常的简单。
