Question

辣炒肥肠的做法

Answer 1

辣炒大肠

〖材料〗大肠若干；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。

〖做法〗姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。

2.将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。

3.锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。

4.等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。

Answer 2

辣炒大肠的做法  1 首先把所用食材进行改刀，猪大肠在熟食店买的，很干净不需要处理，直接切段；葱、大姜切末；辣椒滚刀块 2 炒锅少量油烧热，葱姜末爆炒，放入大肠煸炒，把肠油逼出 3 放入辣椒炒成半熟，最后味极鲜、盐调味；出锅

Answer 3