辣椒栽培技术要点
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辣椒即可作调料也可作为餐桌上的美味菜肴，此外还是一种重要的经济作物，今天小编给大家带来辣椒的大田栽培技术，科学的栽培方法可以使辣椒的产量及质量得到更好的提升，从而达到经济效益增长的目的。
辣椒栽培技术
一、整地：
宜选择2年以上未种过茄科作物的肥沃田块作苗床，种植1亩辣椒需苗床20—30平方米，耙细碎后，开沟作床，床宽1米，沟深0.2米，每平方米床面撒石灰1—2两，过磷酸钙1两，充分腐熟细碎的农家肥1—2斤（或狮马复合肥2两），并与表层床土拌匀。
二、催芽与播种：
1、种子催芽：将种子浸入1000倍高锰酸钾液中消毒15分钟，捞起洗净后，再放入55℃热水中浸种15分钟，然后反复搓洗干净，放在30℃清水中浸5—6小时，捞起滤干并抖散，用湿纱布包好置于30℃温度下催芽。
2、播种：当60％以上种子露白时，即可播种。播种前用新高脂膜拌种，驱除病虫害，提高出苗率，然后将种子均匀撒播在苗床上，覆盖约1厘米厚的肥沃细土，用花洒淋少量水，盖好拱棚防寒保温。
三、苗期管理：出苗前，不用揭膜；苗基本出齐后，白天适当揭膜通风。湿度管理以少浇水或不浇水为宜，如干旱可在晴天上午浇少量水，并注意通风排湿，防止病害发生。同时，苗拱土后注意喷药防猝倒病，药剂可选用雷多米尔锰锌、普力克等。如缺肥，则选晴好天气淋施淡粪水或0.1％的复合肥液。移栽前7—10天逐步揭膜炼苗，至5叶一心以上即可定植大田。
四、适时定植：促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴(双株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
五、 田间管理
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
1、开始采收前的管理 此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
2、始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7～10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。
3、高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
4、缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，
辣椒栽培技术
一、整地：
宜选择2年以上未种过茄科作物的肥沃田块作苗床，种植1亩辣椒需苗床20—30平方米，耙细碎后，开沟作床，床宽1米，沟深0.2米，每平方米床面撒石灰1—2两，过磷酸钙1两，充分腐熟细碎的农家肥1—2斤（或狮马复合肥2两），并与表层床土拌匀。
二、催芽与播种：
1、种子催芽：将种子浸入1000倍高锰酸钾液中消毒15分钟，捞起洗净后，再放入55℃热水中浸种15分钟，然后反复搓洗干净，放在30℃清水中浸5—6小时，捞起滤干并抖散，用湿纱布包好置于30℃温度下催芽。
2、播种：当60％以上种子露白时，即可播种。播种前用新高脂膜拌种，驱除病虫害，提高出苗率，然后将种子均匀撒播在苗床上，覆盖约1厘米厚的肥沃细土，用花洒淋少量水，盖好拱棚防寒保温。
三、苗期管理：出苗前，不用揭膜；苗基本出齐后，白天适当揭膜通风。湿度管理以少浇水或不浇水为宜，如干旱可在晴天上午浇少量水，并注意通风排湿，防止病害发生。同时，苗拱土后注意喷药防猝倒病，药剂可选用雷多米尔锰锌、普力克等。如缺肥，则选晴好天气淋施淡粪水或0.1％的复合肥液。移栽前7—10天逐步揭膜炼苗，至5叶一心以上即可定植大田。
四、适时定植：促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴(双株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
五、 田间管理
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
1、开始采收前的管理 此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
2、始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7～10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。
3、高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
4、缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，
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辣椒秋播栽培技术，技术要点你知道多少？学会并不难
7月下旬至8月上旬秋播辣椒可延迟到元旦、春节上市，增加市场蔬菜的花色品种，也增加节日的喜庆气氛，社会效益和经济效益都非常好，尤其长江中、下游地区这时能吃到自己生产的鲜辣椒，更是高兴得很。但是这次辣椒栽培的难度很大，因为是进行反季节栽培，育苗期间光照强、气温高、暴风雨多；栽到大田后，气温由高到低，适宜开花结果时间不多，寒冬腊月还要保护果实不冻坏，管理措施跟不上，就会生产失败。
1、播期选择
长江中、下流地区，甚至华北地区都可在7月下旬~8月上旬播种，播种过早，病毒病严重、产量低；播种过迟，开花结果晚，结果少，并且果实难长大。
2、品种选择
秋播辣椒必须具备前期耐高温、后期耐低温，生长势强、分枝性好，结果集中、果实质优高产的综合优点。当前比较理想的品种有：早杂2号，湘研1号、湘研3号、湘研4号、湘研9号、湘研10号、洛椒4号、苏椒5号、中椒6号、皖椒1号，可首选早杂2号、湘研3号、皖椒1号、洛椒4号等中晚熟品种。
3、培育壮苗
采用塑膜小拱棚遮阴育苗。育苗地选择；苗床设置；床土配制，园土应选用保水力较强、稍微粘重的肥士，同茄子。
（1）种子处理。栽1亩大田需要50~80克种子用于育苗，每平方米苗床播8~10克。播前，在弱光下晒种1~2天后，先把种子放在10%的磷酸三钠液中浸泡20分钟、用清水洗净药液，再把种子放在55~60C的热水中浸泡10分钟，并不断搅拌。水温降到30C时停止搅拌，继续浸泡5~5小时，然后捞出种子，沥去多余水分，用湿纱布包好，放在25~30C处催芽；催芽期间，每天用30C的温水冲洗种子1次。4~5天后，种子露白，即可播种。
（2）床土消毒。每平方米苗床，用70%五氯硝基苯粉剂与50%福美双可湿性粉剂各4~5克和5%敌百虫粉剂10克，拌半干细土15~20千克，均匀撒在床面上，与土混匀，然后播种，预防猝倒病和地下害虫。
（3）播种方法。播前，杷细整平床土，浇足底水，稍干后，把种子掺10%的细沙均匀撒播，盖细土厚0.8~1厘米，再盖稻草降温、保湿。最后在床上搭盖小拱棚，盖草苫或银灰色遮阳网，遮阴、降温、避蚜。7~9天可出全苗。
（4）苗期管理。出苗后，傍晚揭除稻草。苗期白天要尽量降低床内气温和土温，始终保持土壤湿润。气温高于30℃时，上午10时盖草苫（遮阳网），下午4时揭；气温高于35C时，整天盖，阴天和夜间不盖，以利通风排湿。遮盖范围应大于苗床，草苫（遮阳网）的四周要离地面25~35厘米高、以利通风降温。一般可降低光照70%，降低温度2~3C.雨前要加盖塑膜，雨后立即揭去，以免造成倒苗和徒长。出芭后，浇施浓度为10%的腐熟人畜粪尿1~2次。
苗龄10~15天、2~3片真叶时，选阴天或晴天傍晚，把幼苗移栽到直径8~9厘米营养钵中。移栽前1~2小时，苗床浇足水，以便带土起苗。栽1亩大田约需要准备1分移栽田。每钵栽1株，边裁边浇透水，同时小拱棚上盖草苫或遮阳网，遮阴、降温、保湿，夜间揭去苫，通风排湿。移栽成活后，施1次浓度10%的腐熟人畜粪尿提苗；以后每隔3~4天施1次，又肥苗又保持营养钵湿润。定植前7天，揭去苫进行炼苗，重施1次出嫁肥，并喷药防病，但最好浇施硝酸铵2份与磷酸二氢钾份混匀、加水500倍的液肥，更对培育壮苗有利。
4、定植
（1）整地、作畦、施底肥。选择背风向阳、地势高燥、排灌方便、土层深厚、3年以上未种茄科和瓜类作物、保水保肥的壤土做栽培畦。畦南北向，宽1米、长7米。栽苗后，在畦两侧搭盖塑膜小拱棚，棚顶高55厘米。
定植前60天，前作物出地，立即深耕30厘米左右，最好进行3耕3耙。第1次翻耕时，每亩撤施腐熟猪圈肥3000~1 000千克；第2次翻耕时，每亩撒施腐熟人畜粪尿1 500~2 000千克；第3次翻耕（在定植前7天）时，每亩撒施氮磷钾复合肥50千克。作底肥。
（2）土壤消毒。整地作畦后，每平方米用40%甲醛水剂2.5~3.75毫升，加水0.35~0.5升泼浇畦面；立即盖地膜闷5~7天，进行土壤消毒。消毒后，揭去地膜，等无药味后才能栽苗。
（3）定植方法。8月底~9月初，选阴天或晴天下午3时以后，栽植壮苗。壮苗标准是：苗龄35天左右，株高17~20厘米，茎秆粗壮，8~10片真叶，刚现蕾和分枝，叶呈深绿，根系发达，无病虫害。淘汰劣苗一弱苗、病苗、杂苗。
定植前，对幼苗喷洒1次病毒诱导剂N8350倍液，预防病毒病。每畦栽2行，株距30~35厘米。先盖地膜后栽苗，边栽边浇足底水，促早发棵。定植孔不封闭，以便以后追肥、浇水，12月下旬封闭防寒。地膜上盖1层稻草，降低土温。
5、定植后管理
秋播辣椒要求在9月中、下旬开花结果，10月下旬~11月保温促果实长大长够，寒冬腊月保鲜果到元旦、春节上市；针对这个要求，切实做好中、小棚的温度，光照，湿度，肥料的管理和病虫防治工作。
（1）温度、光照管理。辣椒植株生长发育的适宜温度，白天是25C、夜间10~12C；长期5~8C，生长严重受阻，并且容易生病；不能忍受0C以下的低温。因此，白天气温高于30'C时，小棚架上要盖遮阳网降温；28C左右时，揭去遮阳网。10月下旬，夜间气温低于13C时，小棚架上盖塑膜保温；每天上午7~8时揭去塑膜，下午6~7时盖上塑膜，夜间东西两端敞开通风。10月下旬~11月上旬，上午9~10时揭膜，下午5~6时盖膜。11月中旬，夜间气温4~7C时，在小棚两侧搭建中棚，并在棚架上盖塑膜；下旬，气温降到3'C以下时，傍晚在中棚膜.上加盖草苫防霜冻，第2天上午8时揭去草苫。
12月中、下旬，夜间气温降到0'C以下时，用砖头严密；压实栽培畦四周的中、小棚塑膜；晴天上午9时揭苦，10 时中、小棚东西两端塑膜开口通风，下午5时关闭通风口并盖苫；阴雨天，上午11~12时揭苫，下午3~4时盖苫。第2年1月，天气最冷，小棚膜上加盖草苦。1月上旬~2月下旬，晴天上午9时揭中棚膜上的草苫，下午5时盖；中午12时~下午2时，在栽培畦南面塑膜开小口通风。连日雨雪天，整天中、小棚盖膜又盖苫，但应抢晴揭苫受光增温。
（2）水、肥管理。秋播辣椒不能过多施用氮肥，以免引起.植株疯长、落花落果、抗性降低，容易遭受霜冻和病虫危害。追肥应以氮磷钾复合肥为主。最好把复合肥溶化在100~500倍清水里，从定植孔浇灌植株根部。定植后7天内，追施浓度为10%的腐熟人畜粪尿2次提苗；10~15天和结果初期，各亩施复合肥5~8千克1次。盛果期要加大施肥量，可亩施复合肥10~15千克，并喷施0.1%~0.2%的磷酸二氢钾液2次；以后，每采收1次便追肥1次。如植株受冻，可在浓度为20%的腐熟人畜粪尿中，每25千克粪尿加人250克硫酸铵浇施，促使恢复生长。
定植后已浇足底水，还苗期可不浇水。第2层果坐住后，适当浇水，经常保持土壤湿润，不能大水浸灌，也要严防土壤忽干忽湿。以后天气渐冷，尽量不浇水或少浇水，土壤宜偏干，空气湿度宜稍低，防止受冻、生病，减少烂果和植株死亡。但土壤发白变硬，膜内壁无水珠时，应及时浇水。
（3）防止徒长、保花保果。9月中、下旬，植株有疯长苗头时，用15%多效唑可湿性粉剂50~60毫克/千克液（1克粉剂加清水3~2.5千克）喷洒植株，防止疯长。也可结合摘除强旺枝条顶梢，促进结果；或用5%2，4-D乙醇溶液15~25毫克/升液（1毫升溶液加清水3.3~2升）点涂花柄，促进结果。
（4）植株调整。抹掉植株第1分枝以下的全部腋芽，及时摘除生长势弱植株第1.2分枝的花蕾，促使植株生长健壮，多结果、增加产量。坐果15~20个，10月下旬以后，摘除植.
株枝条顶梢，以利先期所结的果实长大。初霜后，摘除空枝和无效花、果（10月下旬以后开花结果，果实难长大，是无效花、果），以减少养分消耗，促进果实长大、长够。
6、防治病虫
秋播辣椒的主要害虫有：蝼蛄、蚜虫、烟青虫、茶黄螨等；主要病害有：猝倒病、病毒病、早疫病、炭疽病、疮痂病等。
（1）防治蝼蛄。蝼蛄是秋播辣椒播种育苗时的毁灭性地，
下害虫。可在播种后的当天夜晚在苗床边沿撒毒饵诱杀。毒饵由80%晶体敌百虫150克加清水50倍，拌煮成半熟的谷秕或菜饼5千克制成；每亩撒1.5~2.5千克。
（2）防治蚜虫。喷洒夹竹桃液（把夹竹桃枝、叶0.5千克切碎，加水5千克煮半小时，摊冷，过滤取液）；或尿液合剂（配制法参见《番茄早春播栽培》），每亩喷30~40千克、防效98%以上。也可喷洒2.5%溴氰菊酯乳油3 500倍液或50%杀螟松乳油1 000倍液。
（3）防治烟青虫。交替喷洒2.5%敌杀死乳油或50%辛硫磷乳油2 500倍液，50%马拉硫磷乳油800倍液，25%西维因可湿性粉剂500倍液。
（4）防治茶黄螨。高温干旱时发生多。应特别注意早期防治。定植前喷药防治1~2次，田间卷叶株达2%~5%时，每隔7~10天喷药1次，共喷2~4次。可选喷5%卡死克液剂1000倍液，73%克螨特乳油1 200~1 500倍液，35%杀螨特乳油500倍液，15%哒螨灵乳油3000倍液，20%杀螨净乳油4000倍液。着重喷洒植株.上部，特别是嫩茎、嫩叶背面、花和幼果。螨类已对三氯杀螨醇产生抗药性，不宜用。
（5）防治猝倒病。发病后，及时拔除病苗，深松土散湿，并在床面撒干细土或草木灰吸湿，3~5天便可控制病情。必要时，可选喷50%福美双可湿性粉剂500~800倍液，15%恶霉灵水剂400倍液，40%达科灵悬浮剂500倍液。
（6）防治病毒病。病毒病是秋播辣椒的大敌，防治好坏决定生产成败。首先要进行种子消毒和移植期、定植后、花期各喷1次0.1%~0.2%硫酸锌液并早期灭蚜防病，再在发病初期选喷20%病毒A可湿性粉剂或5%菌毒清水剂500倍液，每隔10天喷1次，共喷3次；1.5%植病灵乳剂800倍液，抗病毒剂1号500倍液，每隔7天喷1次，共喷3~4次。如果在药液中加人细胞分裂素600倍液，防效更好。
（7）防治早疫病、炭疽病。高温、高湿易发早疫病和炭疽病。二病同时发生时，选喷75%增效百菌清或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，50%扑海因可湿性粉剂800倍液，每隔7~10天喷1次，连喷2~3次，效果很好。
（8）防治疮痂病。发病前，喷洒1：1：200波尔多液进行预防。发病初期，喷洒95%CT杀菌剂2000倍液，辣椒植.宝素700倍液，或15%~20%链霉素可湿性粉剂200毫克/千克液（1 克粉剂加清水0.75~1千克）。
7、采收
长江中、下流地区10月下旬即可采收，11月下旬可开始采收红辣椒。应以元旦、春节采收红辣椒为主，提高经济效益。亩产1200~2 200千克。红辣椒的采收标准是：果实长足，颜色红亮并均匀，手感稍硬。采收前，喷洒1次40%乙烯利水剂20毫克/千克液（1克水剂加清水20千克），加速辣椒整体红熟
7月下旬至8月上旬秋播辣椒可延迟到元旦、春节上市，增加市场蔬菜的花色品种，也增加节日的喜庆气氛，社会效益和经济效益都非常好，尤其长江中、下游地区这时能吃到自己生产的鲜辣椒，更是高兴得很。但是这次辣椒栽培的难度很大，因为是进行反季节栽培，育苗期间光照强、气温高、暴风雨多；栽到大田后，气温由高到低，适宜开花结果时间不多，寒冬腊月还要保护果实不冻坏，管理措施跟不上，就会生产失败。
1、播期选择
长江中、下流地区，甚至华北地区都可在7月下旬~8月上旬播种，播种过早，病毒病严重、产量低；播种过迟，开花结果晚，结果少，并且果实难长大。
2、品种选择
秋播辣椒必须具备前期耐高温、后期耐低温，生长势强、分枝性好，结果集中、果实质优高产的综合优点。当前比较理想的品种有：早杂2号，湘研1号、湘研3号、湘研4号、湘研9号、湘研10号、洛椒4号、苏椒5号、中椒6号、皖椒1号，可首选早杂2号、湘研3号、皖椒1号、洛椒4号等中晚熟品种。
3、培育壮苗
采用塑膜小拱棚遮阴育苗。育苗地选择；苗床设置；床土配制，园土应选用保水力较强、稍微粘重的肥士，同茄子。
（1）种子处理。栽1亩大田需要50~80克种子用于育苗，每平方米苗床播8~10克。播前，在弱光下晒种1~2天后，先把种子放在10%的磷酸三钠液中浸泡20分钟、用清水洗净药液，再把种子放在55~60C的热水中浸泡10分钟，并不断搅拌。水温降到30C时停止搅拌，继续浸泡5~5小时，然后捞出种子，沥去多余水分，用湿纱布包好，放在25~30C处催芽；催芽期间，每天用30C的温水冲洗种子1次。4~5天后，种子露白，即可播种。
（2）床土消毒。每平方米苗床，用70%五氯硝基苯粉剂与50%福美双可湿性粉剂各4~5克和5%敌百虫粉剂10克，拌半干细土15~20千克，均匀撒在床面上，与土混匀，然后播种，预防猝倒病和地下害虫。
（3）播种方法。播前，杷细整平床土，浇足底水，稍干后，把种子掺10%的细沙均匀撒播，盖细土厚0.8~1厘米，再盖稻草降温、保湿。最后在床上搭盖小拱棚，盖草苫或银灰色遮阳网，遮阴、降温、避蚜。7~9天可出全苗。
（4）苗期管理。出苗后，傍晚揭除稻草。苗期白天要尽量降低床内气温和土温，始终保持土壤湿润。气温高于30℃时，上午10时盖草苫（遮阳网），下午4时揭；气温高于35C时，整天盖，阴天和夜间不盖，以利通风排湿。遮盖范围应大于苗床，草苫（遮阳网）的四周要离地面25~35厘米高、以利通风降温。一般可降低光照70%，降低温度2~3C.雨前要加盖塑膜，雨后立即揭去，以免造成倒苗和徒长。出芭后，浇施浓度为10%的腐熟人畜粪尿1~2次。
苗龄10~15天、2~3片真叶时，选阴天或晴天傍晚，把幼苗移栽到直径8~9厘米营养钵中。移栽前1~2小时，苗床浇足水，以便带土起苗。栽1亩大田约需要准备1分移栽田。每钵栽1株，边裁边浇透水，同时小拱棚上盖草苫或遮阳网，遮阴、降温、保湿，夜间揭去苫，通风排湿。移栽成活后，施1次浓度10%的腐熟人畜粪尿提苗；以后每隔3~4天施1次，又肥苗又保持营养钵湿润。定植前7天，揭去苫进行炼苗，重施1次出嫁肥，并喷药防病，但最好浇施硝酸铵2份与磷酸二氢钾份混匀、加水500倍的液肥，更对培育壮苗有利。
4、定植
（1）整地、作畦、施底肥。选择背风向阳、地势高燥、排灌方便、土层深厚、3年以上未种茄科和瓜类作物、保水保肥的壤土做栽培畦。畦南北向，宽1米、长7米。栽苗后，在畦两侧搭盖塑膜小拱棚，棚顶高55厘米。
定植前60天，前作物出地，立即深耕30厘米左右，最好进行3耕3耙。第1次翻耕时，每亩撤施腐熟猪圈肥3000~1 000千克；第2次翻耕时，每亩撒施腐熟人畜粪尿1 500~2 000千克；第3次翻耕（在定植前7天）时，每亩撒施氮磷钾复合肥50千克。作底肥。
（2）土壤消毒。整地作畦后，每平方米用40%甲醛水剂2.5~3.75毫升，加水0.35~0.5升泼浇畦面；立即盖地膜闷5~7天，进行土壤消毒。消毒后，揭去地膜，等无药味后才能栽苗。
（3）定植方法。8月底~9月初，选阴天或晴天下午3时以后，栽植壮苗。壮苗标准是：苗龄35天左右，株高17~20厘米，茎秆粗壮，8~10片真叶，刚现蕾和分枝，叶呈深绿，根系发达，无病虫害。淘汰劣苗一弱苗、病苗、杂苗。
定植前，对幼苗喷洒1次病毒诱导剂N8350倍液，预防病毒病。每畦栽2行，株距30~35厘米。先盖地膜后栽苗，边栽边浇足底水，促早发棵。定植孔不封闭，以便以后追肥、浇水，12月下旬封闭防寒。地膜上盖1层稻草，降低土温。
5、定植后管理
秋播辣椒要求在9月中、下旬开花结果，10月下旬~11月保温促果实长大长够，寒冬腊月保鲜果到元旦、春节上市；针对这个要求，切实做好中、小棚的温度，光照，湿度，肥料的管理和病虫防治工作。
（1）温度、光照管理。辣椒植株生长发育的适宜温度，白天是25C、夜间10~12C；长期5~8C，生长严重受阻，并且容易生病；不能忍受0C以下的低温。因此，白天气温高于30'C时，小棚架上要盖遮阳网降温；28C左右时，揭去遮阳网。10月下旬，夜间气温低于13C时，小棚架上盖塑膜保温；每天上午7~8时揭去塑膜，下午6~7时盖上塑膜，夜间东西两端敞开通风。10月下旬~11月上旬，上午9~10时揭膜，下午5~6时盖膜。11月中旬，夜间气温4~7C时，在小棚两侧搭建中棚，并在棚架上盖塑膜；下旬，气温降到3'C以下时，傍晚在中棚膜.上加盖草苫防霜冻，第2天上午8时揭去草苫。
12月中、下旬，夜间气温降到0'C以下时，用砖头严密；压实栽培畦四周的中、小棚塑膜；晴天上午9时揭苦，10 时中、小棚东西两端塑膜开口通风，下午5时关闭通风口并盖苫；阴雨天，上午11~12时揭苫，下午3~4时盖苫。第2年1月，天气最冷，小棚膜上加盖草苦。1月上旬~2月下旬，晴天上午9时揭中棚膜上的草苫，下午5时盖；中午12时~下午2时，在栽培畦南面塑膜开小口通风。连日雨雪天，整天中、小棚盖膜又盖苫，但应抢晴揭苫受光增温。
（2）水、肥管理。秋播辣椒不能过多施用氮肥，以免引起.植株疯长、落花落果、抗性降低，容易遭受霜冻和病虫危害。追肥应以氮磷钾复合肥为主。最好把复合肥溶化在100~500倍清水里，从定植孔浇灌植株根部。定植后7天内，追施浓度为10%的腐熟人畜粪尿2次提苗；10~15天和结果初期，各亩施复合肥5~8千克1次。盛果期要加大施肥量，可亩施复合肥10~15千克，并喷施0.1%~0.2%的磷酸二氢钾液2次；以后，每采收1次便追肥1次。如植株受冻，可在浓度为20%的腐熟人畜粪尿中，每25千克粪尿加人250克硫酸铵浇施，促使恢复生长。
定植后已浇足底水，还苗期可不浇水。第2层果坐住后，适当浇水，经常保持土壤湿润，不能大水浸灌，也要严防土壤忽干忽湿。以后天气渐冷，尽量不浇水或少浇水，土壤宜偏干，空气湿度宜稍低，防止受冻、生病，减少烂果和植株死亡。但土壤发白变硬，膜内壁无水珠时，应及时浇水。
（3）防止徒长、保花保果。9月中、下旬，植株有疯长苗头时，用15%多效唑可湿性粉剂50~60毫克/千克液（1克粉剂加清水3~2.5千克）喷洒植株，防止疯长。也可结合摘除强旺枝条顶梢，促进结果；或用5%2，4-D乙醇溶液15~25毫克/升液（1毫升溶液加清水3.3~2升）点涂花柄，促进结果。
（4）植株调整。抹掉植株第1分枝以下的全部腋芽，及时摘除生长势弱植株第1.2分枝的花蕾，促使植株生长健壮，多结果、增加产量。坐果15~20个，10月下旬以后，摘除植.
株枝条顶梢，以利先期所结的果实长大。初霜后，摘除空枝和无效花、果（10月下旬以后开花结果，果实难长大，是无效花、果），以减少养分消耗，促进果实长大、长够。
6、防治病虫
秋播辣椒的主要害虫有：蝼蛄、蚜虫、烟青虫、茶黄螨等；主要病害有：猝倒病、病毒病、早疫病、炭疽病、疮痂病等。
（1）防治蝼蛄。蝼蛄是秋播辣椒播种育苗时的毁灭性地，
下害虫。可在播种后的当天夜晚在苗床边沿撒毒饵诱杀。毒饵由80%晶体敌百虫150克加清水50倍，拌煮成半熟的谷秕或菜饼5千克制成；每亩撒1.5~2.5千克。
（2）防治蚜虫。喷洒夹竹桃液（把夹竹桃枝、叶0.5千克切碎，加水5千克煮半小时，摊冷，过滤取液）；或尿液合剂（配制法参见《番茄早春播栽培》），每亩喷30~40千克、防效98%以上。也可喷洒2.5%溴氰菊酯乳油3 500倍液或50%杀螟松乳油1 000倍液。
（3）防治烟青虫。交替喷洒2.5%敌杀死乳油或50%辛硫磷乳油2 500倍液，50%马拉硫磷乳油800倍液，25%西维因可湿性粉剂500倍液。
（4）防治茶黄螨。高温干旱时发生多。应特别注意早期防治。定植前喷药防治1~2次，田间卷叶株达2%~5%时，每隔7~10天喷药1次，共喷2~4次。可选喷5%卡死克液剂1000倍液，73%克螨特乳油1 200~1 500倍液，35%杀螨特乳油500倍液，15%哒螨灵乳油3000倍液，20%杀螨净乳油4000倍液。着重喷洒植株.上部，特别是嫩茎、嫩叶背面、花和幼果。螨类已对三氯杀螨醇产生抗药性，不宜用。
（5）防治猝倒病。发病后，及时拔除病苗，深松土散湿，并在床面撒干细土或草木灰吸湿，3~5天便可控制病情。必要时，可选喷50%福美双可湿性粉剂500~800倍液，15%恶霉灵水剂400倍液，40%达科灵悬浮剂500倍液。
（6）防治病毒病。病毒病是秋播辣椒的大敌，防治好坏决定生产成败。首先要进行种子消毒和移植期、定植后、花期各喷1次0.1%~0.2%硫酸锌液并早期灭蚜防病，再在发病初期选喷20%病毒A可湿性粉剂或5%菌毒清水剂500倍液，每隔10天喷1次，共喷3次；1.5%植病灵乳剂800倍液，抗病毒剂1号500倍液，每隔7天喷1次，共喷3~4次。如果在药液中加人细胞分裂素600倍液，防效更好。
（7）防治早疫病、炭疽病。高温、高湿易发早疫病和炭疽病。二病同时发生时，选喷75%增效百菌清或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，50%扑海因可湿性粉剂800倍液，每隔7~10天喷1次，连喷2~3次，效果很好。
（8）防治疮痂病。发病前，喷洒1：1：200波尔多液进行预防。发病初期，喷洒95%CT杀菌剂2000倍液，辣椒植.宝素700倍液，或15%~20%链霉素可湿性粉剂200毫克/千克液（1 克粉剂加清水0.75~1千克）。
7、采收
长江中、下流地区10月下旬即可采收，11月下旬可开始采收红辣椒。应以元旦、春节采收红辣椒为主，提高经济效益。亩产1200~2 200千克。红辣椒的采收标准是：果实长足，颜色红亮并均匀，手感稍硬。采收前，喷洒1次40%乙烯利水剂20毫克/千克液（1克水剂加清水20千克），加速辣椒整体红熟
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辣椒栽培技术
一、整地：
宜选择2年以上未种过茄科作物的肥沃田块作苗床，种植1亩辣椒需苗床20—30平方米，耙细碎后，开沟作床，床宽1米，沟深0.2米，每平方米床面撒石灰1—2两，过磷酸钙1两，充分腐熟细碎的农家肥1—2斤（或狮马复合肥2两），并与表层床土拌匀。
二、催芽与播种：
1、种子催芽：将种子浸入1000倍高锰酸钾液中消毒15分钟，捞起洗净后，再放入55℃热水中浸种15分钟，然后反复搓洗干净，放在30℃清水中浸5—6小时，捞起滤干并抖散，用湿纱布包好置于30℃温度下催芽。
2、播种：当60％以上种子露白时，即可播种。播种前用新高脂膜拌种，驱除病虫害，提高出苗率，然后将种子均匀撒播在苗床上，覆盖约1厘米厚的肥沃细土，用花洒淋少量水，盖好拱棚防寒保温。
三、苗期管理：出苗前，不用揭膜；苗基本出齐后，白天适当揭膜通风。湿度管理以少浇水或不浇水为宜，如干旱可在晴天上午浇少量水，并注意通风排湿，防止病害发生。同时，苗拱土后注意喷药防猝倒病，药剂可选用雷多米尔锰锌、普力克等。如缺肥，则选晴好天气淋施淡粪水或0.1％的复合肥液。移栽前7—10天逐步揭膜炼苗，至5叶一心以上即可定植大田。

四、适时定植：促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴(双株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。

五、 田间管理
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
1、开始采收前的管理 此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
2、始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7～10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。

3、高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
4、缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，
六、辣椒采收
一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。
一、整地：
宜选择2年以上未种过茄科作物的肥沃田块作苗床，种植1亩辣椒需苗床20—30平方米，耙细碎后，开沟作床，床宽1米，沟深0.2米，每平方米床面撒石灰1—2两，过磷酸钙1两，充分腐熟细碎的农家肥1—2斤（或狮马复合肥2两），并与表层床土拌匀。
二、催芽与播种：
1、种子催芽：将种子浸入1000倍高锰酸钾液中消毒15分钟，捞起洗净后，再放入55℃热水中浸种15分钟，然后反复搓洗干净，放在30℃清水中浸5—6小时，捞起滤干并抖散，用湿纱布包好置于30℃温度下催芽。
2、播种：当60％以上种子露白时，即可播种。播种前用新高脂膜拌种，驱除病虫害，提高出苗率，然后将种子均匀撒播在苗床上，覆盖约1厘米厚的肥沃细土，用花洒淋少量水，盖好拱棚防寒保温。
三、苗期管理：出苗前，不用揭膜；苗基本出齐后，白天适当揭膜通风。湿度管理以少浇水或不浇水为宜，如干旱可在晴天上午浇少量水，并注意通风排湿，防止病害发生。同时，苗拱土后注意喷药防猝倒病，药剂可选用雷多米尔锰锌、普力克等。如缺肥，则选晴好天气淋施淡粪水或0.1％的复合肥液。移栽前7—10天逐步揭膜炼苗，至5叶一心以上即可定植大田。

四、适时定植：促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴(双株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。

五、 田间管理
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
1、开始采收前的管理 此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
2、始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7～10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。

3、高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
4、缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，
六、辣椒采收
一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。
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夏季气温高、湿度大，许多地区的种植工作不易开展。对辣椒种植来说，品种选择和田间管理是重中之重。让我们学习一下夏辣椒种植技术要点。
1、品种选择
建议选择耐热、抗病、果实大、商品性好、产量高的中晚熟辣椒品种。如果外运，所选品种还应具有肉厚、耐压力、耐储运等特点。
2、合理密植
一般为宽窄行种植，便于管理。宽行70-80厘米；窄行50厘米。夏季气温高，易发生病毒病，因此夏季应适当种植辣椒。
3、轮作间套
一般情况下按80cm×80cm标准留预留行。阴天或晴天下午3:00后播种，尽量减少苗木萎蔫。在秧苗开始前一天给苗床浇水。当幼苗开始生长时，尽量多带根土，运输幼苗时防止松散的块状物，并尽量减少根系损伤。种植后立即覆盖并浇水。为降低地温，加快慢苗生长，需连续浇水2～3次。
4、肥水管理
定植后若遇天气干旱，应及时补浇缓苗水。缓苗后追1次提苗肥，每亩施磷酸二铵7至10公斤，以促苗早发棵，但追肥量不能大，过多易引起徒长。缓苗后应及时进行1次中耕，以破除*壤板结，增加根系吸氧量，促进壮苗，预防徒长。
夏季气温较高，不下雨时砂壤*7天左右浇1次水，宜在傍晚时浇凉井水，用凉井水浇地能将田间温度从高温降至适宜，而且以后几天仍有降温效果。不宜在白天温度高时浇水，高温时浇水田间温度很快又升上来，辣椒弯果预防三个方法辣椒易发生病毒病等影响生长。盛果期可以结合浇水追肥3~4次，每次每亩施尿素或磷酸二铵10至15公斤。生长的前中期要及时进行中耕锄草培*，坐果后不宜中耕，以免发生病害。
秋分以后，气温逐渐降低，果实生长速度减慢，注意追施速效肥料，结合浇水每亩可施磷酸二铵15公斤或尿素10公斤，并注意叶面喷施磷酸二氢钾和微量元素肥料，保证后期果充分发育长大。
综上就是夏季辣椒种植的注意事项，另外病虫害防治工作各位种植户朋友也需要提前把预防工作做好。
1、品种选择
建议选择耐热、抗病、果实大、商品性好、产量高的中晚熟辣椒品种。如果外运，所选品种还应具有肉厚、耐压力、耐储运等特点。
2、合理密植
一般为宽窄行种植，便于管理。宽行70-80厘米；窄行50厘米。夏季气温高，易发生病毒病，因此夏季应适当种植辣椒。
3、轮作间套
一般情况下按80cm×80cm标准留预留行。阴天或晴天下午3:00后播种，尽量减少苗木萎蔫。在秧苗开始前一天给苗床浇水。当幼苗开始生长时，尽量多带根土，运输幼苗时防止松散的块状物，并尽量减少根系损伤。种植后立即覆盖并浇水。为降低地温，加快慢苗生长，需连续浇水2～3次。
4、肥水管理
定植后若遇天气干旱，应及时补浇缓苗水。缓苗后追1次提苗肥，每亩施磷酸二铵7至10公斤，以促苗早发棵，但追肥量不能大，过多易引起徒长。缓苗后应及时进行1次中耕，以破除*壤板结，增加根系吸氧量，促进壮苗，预防徒长。
夏季气温较高，不下雨时砂壤*7天左右浇1次水，宜在傍晚时浇凉井水，用凉井水浇地能将田间温度从高温降至适宜，而且以后几天仍有降温效果。不宜在白天温度高时浇水，高温时浇水田间温度很快又升上来，辣椒弯果预防三个方法辣椒易发生病毒病等影响生长。盛果期可以结合浇水追肥3~4次，每次每亩施尿素或磷酸二铵10至15公斤。生长的前中期要及时进行中耕锄草培*，坐果后不宜中耕，以免发生病害。
秋分以后，气温逐渐降低，果实生长速度减慢，注意追施速效肥料，结合浇水每亩可施磷酸二铵15公斤或尿素10公斤，并注意叶面喷施磷酸二氢钾和微量元素肥料，保证后期果充分发育长大。
综上就是夏季辣椒种植的注意事项，另外病虫害防治工作各位种植户朋友也需要提前把预防工作做好。
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一、辣椒对环境条件的要求
1、温度：为喜温作物，发芽适温25—30℃左右，低于15℃不能发芽，苗期温度过低时幼苗生长缓慢。初花座果期，最适温度白天21—26℃，夜间15—20℃，低于15℃或高于35℃，开花授粉不正常，易落花落果。结果期最适温度为25—28℃。
2、湿度：辣椒根系不发达，不耐旱，也不耐涝。土壤干旱时，叶片少，不发棵，果实僵小；但过于潮湿，易发生病害。浇水要求及时适量，盛果期灌水也不宜过大，如果田间积水会使植株萎焉，，严重时造成死亡。
3、光照：要求中等光照强度，每天日照10—12小时下开花结果较好，但对稍长的日照也能适应。如果光照过强，容易引起日烧病。但如果栽培过密，造成相互遮阴，光照偏弱，会发生落花落果。
4、土壤及肥料：辣椒适于中性和微酸性土壤，要求土壤肥沃，有机质丰富，结构良好。氮肥过多或不足，容易落花，增施钾肥，能增强抗病能力。
二、品种选择
根据消费习惯，选择适合本地种植的品质好，搞逆性强的优良品种。如保加利亚羊角椒、早杂二号、神州椒王、湘研四号等。
三、栽培技术
（一）、培育无病壮苗。由于辣椒苗龄较长，一般为60-90天。根据我县气候条件，春种可于1月中下旬播种，4月中下旬移栽。夏种于4月上旬播种，6月上中旬移栽。
1、种子处理（消毒）
⑴用10%磷酸三钠浸种15分钟或1%高锰酸钾浸种30分钟，可钝化病毒。
⑵1%次氯酸钠浸种5-10分钟，杀死早疫、炭疽、枯萎等病菌。
⑶55-60℃热水浸种15分钟，杀死附着于种皮下的病菌和病毒。
2、播种及苗期管理。
⑴苗床施肥及消毒杀虫。每平方米施腐熟农家肥20公斤，多菌灵100克，敌百虫150克。
⑵种子催芽，用温水浸泡8——10小时，捞出于28—30℃条件下催芽，露白播种。
⑶ 播种：每平方米播种25——30克覆土1厘米左右，浇透水盖膜。
⑷出苗管理，待长出4片真叶后，进行间苗，苗间距2厘米，并用多菌灵500倍和百菌清500倍喷雾，晴天每隔15天，阴天20天喷一次，以预防移栽后发病。
3、壮苗标准：茎粗壮，节间短，苗高20厘米左右，有10——12片真叶。
1、温度：为喜温作物，发芽适温25—30℃左右，低于15℃不能发芽，苗期温度过低时幼苗生长缓慢。初花座果期，最适温度白天21—26℃，夜间15—20℃，低于15℃或高于35℃，开花授粉不正常，易落花落果。结果期最适温度为25—28℃。
2、湿度：辣椒根系不发达，不耐旱，也不耐涝。土壤干旱时，叶片少，不发棵，果实僵小；但过于潮湿，易发生病害。浇水要求及时适量，盛果期灌水也不宜过大，如果田间积水会使植株萎焉，，严重时造成死亡。
3、光照：要求中等光照强度，每天日照10—12小时下开花结果较好，但对稍长的日照也能适应。如果光照过强，容易引起日烧病。但如果栽培过密，造成相互遮阴，光照偏弱，会发生落花落果。
4、土壤及肥料：辣椒适于中性和微酸性土壤，要求土壤肥沃，有机质丰富，结构良好。氮肥过多或不足，容易落花，增施钾肥，能增强抗病能力。
二、品种选择
根据消费习惯，选择适合本地种植的品质好，搞逆性强的优良品种。如保加利亚羊角椒、早杂二号、神州椒王、湘研四号等。
三、栽培技术
（一）、培育无病壮苗。由于辣椒苗龄较长，一般为60-90天。根据我县气候条件，春种可于1月中下旬播种，4月中下旬移栽。夏种于4月上旬播种，6月上中旬移栽。
1、种子处理（消毒）
⑴用10%磷酸三钠浸种15分钟或1%高锰酸钾浸种30分钟，可钝化病毒。
⑵1%次氯酸钠浸种5-10分钟，杀死早疫、炭疽、枯萎等病菌。
⑶55-60℃热水浸种15分钟，杀死附着于种皮下的病菌和病毒。
2、播种及苗期管理。
⑴苗床施肥及消毒杀虫。每平方米施腐熟农家肥20公斤，多菌灵100克，敌百虫150克。
⑵种子催芽，用温水浸泡8——10小时，捞出于28—30℃条件下催芽，露白播种。
⑶ 播种：每平方米播种25——30克覆土1厘米左右，浇透水盖膜。
⑷出苗管理，待长出4片真叶后，进行间苗，苗间距2厘米，并用多菌灵500倍和百菌清500倍喷雾，晴天每隔15天，阴天20天喷一次，以预防移栽后发病。
3、壮苗标准：茎粗壮，节间短，苗高20厘米左右，有10——12片真叶。
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