Question

平时比较喜欢吃清蒸鱼，那么什么鱼最适合清蒸？

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Answer 1

石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了，清蒸出来肉质软嫩，鱼皮弹牙，浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右，野生的贵点，100块左右，新鲜的鲈鱼清蒸才更鲜甜，所以买鱼要现买现杀。把鱼鳞、内脏清理干净，尤其是鱼肚内的那层黑膜，腥味大部分来源于这层黑膜，所以要仔细把它刮干净。长江刀鱼的特点就是丰富的脂肪，以及鲜美的味道。清蒸之后，薄如蝉翼的鱼鳞化为了一层细密的油脂，均匀分布在鱼肉之间，细腻柔嫩，入口即化。

一提到清蒸鱼，很多人第一想到的应该就是清蒸鲈鱼了，因为鲈鱼的肉质非常鲜嫩，鱼刺也比较少，非常鲜美，小朋友老人家也比较适合吃鲈鱼，鳜鱼跟她的名字一样就是比较贵，但是蒜瓣肉吃起来是真香啊，淡水鱼里面鳜鱼清蒸应该是能排进前几名的，蒸鱼要蒸12-15分钟。做清蒸鱼，鱼必须要新鲜的，就是我们常说的要活蹦乱跳的鱼，才能适合做清蒸鱼，这样清蒸出来，味道鲜美好吃。

清蒸多宝鱼算是粤菜中的一道经典美食了，肉质很是丰厚嫩滑呀，吃起来超过瘾的，经常吃可以提高免疫力！多宝鱼也叫比目鱼哦！蒸老虎斑，这种鱼属于海鱼，做法与蒸鲈鱼一样，不过可以先用料酒腌制10分钟在上锅蒸，蒸出来口感鲜美细嫩。泥猛鱼是一种非常有特色的鱼。它的肉质非常的厚，非常的鲜甜。而且，他的肝更是美味。

清蒸鱼味道比较清淡适合小孩子吃，如有喜欢吃辣的可以放入小米辣等。鱼要提前腌制会比较入味。蒸鱼的时间不能过长，长了蒸老肉质就不鲜嫩了，一般10分钟以内。具体要看鱼的大小来掌握。

Answer 2

比如一些肉质口感好的鱼，鱼腥味不明显的鱼。

Answer 3

鳕鱼，这种鱼非常适合清蒸，而且制作出来的味道特别鲜美，制作方法也比较简单。

Answer 4

桂花鱼，因为这种鱼比较嫩，清蒸比较好吃。