萝卜干是怎么做的呢?
晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
萝卜干的食用效果
开胃消食 消风行气
五香萝卜干的腌制方法
所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,一到冬天到处都能看到萝卜的身影,尤其我们的饭桌上,炖萝卜、炒萝卜、腌萝卜等,层出不穷。五香萝卜干也属于腌菜,味道非常的爽口,那么五香萝卜干要怎么做呢?
五香萝卜干的腌制方法
1、萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条,晾晒个一两天,至水分基本收干。
2、在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。
3、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀,把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月。
4、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
萝卜干的做法大全
做法一:
1、将萝卜干提前泡发,萝卜干咸菜怎么做,泡好的萝卜干切成小块沥干水份。
2、所有调料放碗里调配搅拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少许,蒜头三瓣剁碎,麻辣酱一勺)。
3、将调配好的汁浇在萝卜干上拌匀,萝卜干咸菜怎么做
4、拌好的萝卜干撒上少许的蒜苗(我自已泡的蒜头长势不太好)。
做法二:
青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条),用适量的盐腌制半天至一天,摊在太阳下晾晒至干。
烹饪技巧
1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干。
2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取。
3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。
做法三:
1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净,将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子。
2、将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了。
3、将萝卜条装入大盆,相连的地方撕开成一条条的。
4、用凉开水清洗一遍晾干,或者用吹风筒吹干也可以用厨房纸擦干。
5、加盐揉,要用力多揉,感觉揉透,萝卜干变软。
6、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了,按个人口味加适量生抽和五香粉,就是五香萝卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了,调味萝卜干拌匀后装瓶,室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜,随吃随取。
如何挑选白萝卜
1、颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白,如果有出现半透明斑块,那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。
2、外形。新鲜白萝卜的根形圆整,表皮较为光滑。
3、重量。同样大小的白萝卜,掂起来的重量越重的越好,手感较轻的,可能会出现糠心的现象,切开后呈菊花心状。
4、大小。买白萝卜不能贪大,应该以选择小的比较好,因为较小的白萝卜肉质紧密,吃起来比较软糯。
5、根须。白萝卜前面的根须比较直,那么这样的白萝卜比较新鲜,但如果是杂乱无章的话,就有可能是糠心白萝卜。
6、表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀,并且在一条直线上,那么这样的白萝卜是甜心的,但如果排列不均匀的话,可能白萝卜的味道会有点辣。
萝卜干的食用方法
1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;
2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;
3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。
虽然说萝卜的营养丰富,经常吃可化痰止咳、增强体抗力、排毒减肥、美容养颜,但也不宜吃过食用,因为萝卜也属于寒性食物,吃太多会引起身体不适,尤其腌制过后的萝卜,虽说开胃润肠但也含有对身体健康不利的成分,所以还是尽量少吃哦!
2021-04-17 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
萝卜干的做法有很多,常见的有麻辣萝卜干,肉末萝卜干,猪肉焖萝卜干等。以麻辣萝卜干为例,制作步骤:
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。
二、然后使用菜刀把萝卜切粗条。
三、依次切好所有的萝卜,放一旁备用。
四、切好后放通风处晒干。
五、晒干后把萝卜放入开水中焯水。
六、焯水后捞出沥干水分,放凉。
七、放盐拌匀。
八、然后腌制15天,这样咸萝卜干就做好了。