Question

豆角不熟会不会有毒

Answer 1

豆角不熟有可能会导致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素两种耐高温的毒素，所以在烹饪加工时，方法不正确，如烹煮的温度不够高或者时间不够长，毒素会分解代谢不完全，往往导致进食者出现中毒症状。
豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
豆角中毒是有危险期的，一般在服用后四钟头以内会出现食物中毒症状，普遍的病症就是说肠胃炎的症状，例如恶心想吐、头昏、呕吐、腹泻、腹痛等。假如病症情况严重得话，会觉得胸闷气短、胸闷气短、出虚汗、心悸、四肢发麻。
针对豆角中毒的解决方式 以下，假如豆角中毒的症状较为轻度，不用采用解决对策，一般来说呕吐、腹泻几回以后，豆角的残余内毒素也被排出来身体之外了，人体迅速马上会恢复过来。这时，要是多留意补水保湿，就可以合理防止出现低钙血症的状况。假如煮豆角中毒的症状情况严重，建议马上吐，或是立即看医生洗胃，以防严重危害性命。

Answer 2

1.豆角不熟吃后会中毒的,因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷,二者都有一定的毒性,一般在高温环境下会分解破坏,但如果炒的或煮的半生半熟,里面的毒素就不能完全破坏,会形成一种物质酶,而这种酶会使人发生一系列中毒现象,那样人吃了后就会出现头晕、头痛、腹泻、呕吐、腹痛等中毒现象。
2.
半生半熟豆角食用后会中毒,且潜伏期短则1小时,长则15小时,一般吃后2~4小时就会出现恶心、呕吐、腹痛的现象,所以吃了导致中毒的一定要及时救治,那样24小时内就可恢复了,但如果中毒严重的,最好前往医院洗胃。
3.
一般情况下,豆角炒或煮10分钟左右就成熟了,所以千万不要觉得脆嫩就可以了,若是分辨不出来熟没熟,可看下豆角的颜色有没有完全变色,若变了,则表示熟了,可以放心食用了