Question

炖排骨怎么才能好吃

Answer 1

炖排骨的做法由于炖排骨是属于汤水主要的材料是猪肋骨制作的时候香而不腻汤白肉嫩营养比较丰富首先准备食材排骨葱姜八角花椒香叶料酒白醋盐水等材料备用。首先最好选择猪肋骨进行炖汤，将猪肋骨清洗干净，以后切成大小均匀的块状。切好的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右这样可以去除排骨里面的血水在浸泡的时候一定要勤浸泡好的排骨

冷水下锅煮沸以后贴去浮沫然后捞出使用清水冲洗干净葱姜锅去外皮清洗干净，以后切成葱段和姜片八角花椒备用。焯好水的排骨。使用葱段姜片八角花椒放入汤锅种加入适量的料酒白醋和一点点白糖大火煮沸以后转小火慢炖50分钟左右，炖排骨的时候最好使用高压锅或者是砂锅进行煲汤，这样炖出来的排骨比较鲜嫩不会过于老柴，在炖排骨的时候一定要最后放盐这样不会让肉质过于过早的紧缩所以会比较软了如果先放盐很容易导致炖出来的排骨比较老柴

炖好以后加入适量的盐进行调味，然后继续小火慢炖20分钟，这样汤汁会呈现奶白色，并且排骨的肉质比较软烂。即可关火进行引用由于排骨里面含有蛋白质脂肪和碳水化合物使用以后可以补充身体所需要的营养元素而且还可以促进钙质消化和吸收由于排骨里面含有骨胶原使用以后可以补充身体所需要的营养素。所以经常使用可以补充身体所需要的钙质但是由于排骨里面的脂肪过多所以最好少量的进行使用不要过多摄入导致脂肪堆积，炖排骨汤的时候最好放入玉米和胡萝卜这样可以促进消化和吸收还可以让肠道进行蠕动减缓肠道负担。

Answer 2

糖醋排骨
中国菜其实除了淮扬菜系里，很少有糖醋的东西在里面，大家都不爱甜，咱们中餐里标榜甜酸味的菜肴就并不多了，常见的顶多是咕咾肉跟糖醋排骨，不过这二种都还要加点西红柿酱或干脆是醋以增加甜酸味，糖醋排骨则是真正就用糖跟醋去烧排骨的，作法简单，想失败都很难的。这对于一个不会家务的女人来说真是个上帝之声。

材料：
小排骨一斤。
四汤匙酱油，请用舀汤里的大汤匙。
三汤匙黑醋。白醋嘛，也行，但是千万别拿红酒醋等，除非你觉得这样会蕴含奇香，那你做完了告诉我滋味如何，说不定就此改良食谱。
二汤匙白糖。
一汤匙米酒。没米酒用绍兴黄酒，没绍兴用日本辛口清酒，没清酒用不甜的雪丽酒，没有雪丽酒就用红星二锅头。

做法：
小排骨洗干净切块放进锅子，加进所有调味料同烧，大火烧滚后转小火，盖锅大约烧个45分钟，直到汁几乎收干，大功告成！亲一下。
做完酱汁糖黏黏的，排骨肉本身的油脂全被逼出来，所以别煮太久，不然排骨肉会变得又涩又硬，吃起来就伤感情了。

不要担心下那么重的醋味道会很可怕，不会，加热的过程中会挥发掉酒精跟醋酸的。这道菜味道很浓正，很下饭，记得饭后多喝点汤，哈。

Answer 3

排骨茶菇冬瓜汤

〖原料〗大排骨500g,茶菇汤100g， 冬瓜100g，番茄100g，绍酒15g，精盐5g，味精3g。

〖制作方法〗将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟，冬瓜削皮去子切块。

2.器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入茶菇汤，冬瓜，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
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