Question

萝卜炖排骨

Answer 1

萝卜炖排骨做法是排骨洗净浸泡、白萝卜洗净切块备用。开水煮白萝卜块捞出后，将排骨加料酒氽烫后捞出。热油姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放料酒、草茹老抽上色，注入半锅热水烧开，放葱段，将白萝卜倒入，待汤汁浓稠，加红糖、鸡精，即可出锅食用。

工具/材料

排骨、白萝卜、葱段、姜片、草菇老抽、蚝油、料酒、盐、红糖、味精。

详细内容

• 01

  排骨洗净，在清水中浸泡2小时备用，白萝卜洗净切块。

• 02

  锅内加冷水烧开，将白萝卜块放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

• 03

  重新起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放料酒去腥，再加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。

• 04

  煮十分钟后，注入半锅热水，水要漫过排骨，大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖一小时。

• 05

  将白萝卜倒入锅内，加适量蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。

• 06

  待汤汁浓稠，加两勺红糖、少许鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。