Question

啤酒鸭肉的两大做法

Answer 1

　　一、香辣啤酒鸭

　　鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量

　　 制作过程：

　　1、将半片鸭洗净。

　　2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。

　　3、把鸭子斩成块。焯水。

　　4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

　　5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。

　　6、下入沥干水分的.鸭子块煸炒。

　　7、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。

　　8、加入啤酒没过鸭肉。

　　9、大火烧开，转小火，焖至1小时。

　　10、加入盐收干汤汁即可。

　 　二、爽辣啤酒鸭

　　准备材料：

　　 主料： 鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml 、

　　 辅料： 姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　 制作过程：

　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8、倒入老抽翻炒上色。

　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。