Question

豆浆和牛奶哪个营养价值更高一些

Answer 1

牛奶营养价值更高一些。

豆浆中主要是大豆蛋白，其外周有纤维薄膜的包裹，消化吸收率只有70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白，还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率为96%左右。

另外，动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸，但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话，牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。

“既然无法选择，那就全都要”。

因为牛奶和豆浆虽然类似，但却并不是营养完全重合的食物，牛奶属于乳制品范畴，而豆浆属于豆制品范畴，以营养均衡为前提，两者全部加入日常食谱，往往是大多数普通人最正确的选择。

且根据《中国膳食指南》的建议，国人每天推荐摄入奶制品100g，以及豆制品50g左右，所以，牛奶和豆浆都是营养价值极高的食物，完全是不冲突的，对于不存在上述情况的大多数人而言，两者皆可作为日常饮食摄入。