老鸽子和嫩鸽子的营养区别是什么？
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营养区别：从营养价值来说，老鸽子更好一些，因为老鸽子生长的时间长，体内会积累更多的营养成分，因此食用起来的营养保健效果会更高一些。
口感不同：但从食用口感来说，嫩鸽子会更好一些，因为老鸽子生长的时间长，肉质通常都会比较瘦柴，而嫩鸽子的生长时间短，肉质会更加肥嫩，因此选择哪种鸽子，建议根据自身需要选择即可。
鸽子处理注意事项
鸽子要用热水烫透，才好煺毛，鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳。鸽血为湿性干甜，营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。
一般肉类的食材都会带有一定腥味，主要是由于肉类的血液、体液中含有脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等物质，将鸽子焯水可以去掉鸽子中的血水和浮沫，达到去腥的作用，但在炖汤时，添加一些去腥的材料，也可以达到去腥的作用，因此鸽子要不要焯水，主要根据自身需要来决定。
以上内容参考 百度百科-鸽子
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地天生物
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