马铃薯怎么做好吃,马铃薯的做法及烹饪技巧
马铃薯也叫做土豆，在国外马铃薯经常被作为主粮食用，也是世界上最重要的主粮之一。马铃薯的营养价值比一般的五谷杂粮稍高。那么，身为吃货的你知道马铃薯怎样做才好吃吗？下面我为大家介绍几种马铃薯的简单做法，一起来看看吧！
马铃薯怎么做好吃
一、【土豆鸡蛋饼】
用料 ：土豆1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根，
调料 ：花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉 少许；
做法：
1、准备所需食材；
2、土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸；
3、接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用；
4、鸡蛋磕碗中打散；
5、这时看下锅中土豆片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥；
6、倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
7、再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠；
8、拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味；
9、平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼；
10、小火煎至两面金黄后取出，这些土豆泥我煎了3锅。
二、【土豆焖饭】
用料 ：大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克，
调料 ：生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量；
做法：
1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)；
2、土豆去皮切丁，五花肉切丁；
3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉；
4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中；
5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色；
6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀；
7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟；
8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。
三、【土豆球】
用料 ：土豆 1个、洋葱 半个、金枪鱼罐头 1罐、面粉小半碗、鸡蛋 1个、面包糠 小半碗，
调料 ：食盐 1小勺、柠檬汁 适量、白胡椒粉 1小勺、植物油 适量；
做法：
1、土豆去皮，随意切片；
2、入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗型陵卖中捣成泥；
3、在土豆泥中加入洋葱末；
4、金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀；
5、把拌匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球；
6、再将土豆球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将汪大土豆球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用。
四、【西班牙土豆煎蛋饼】
用料 ：土豆 1个、鸡蛋 3个、洋葱 半个、黑胡椒 适量、食盐 适量、色拉油 适量
做法：
1、准备食材；
2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；
3、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；
4、倒入洋葱丝，煸炒卜逗至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐；
5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；
6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；
7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；
8、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
五、【咖喱土豆】
用料 ：土豆 2个、咖喱 4块、植物油 适量
做法：
1、土豆去皮洗净，咖喱准备好；将土豆切成大小适中的滚刀块；
2、锅内放少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下；加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软；
3、关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化；再开小火煮至粘稠即可。
吃土豆的注意事项
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
土豆烹饪小窍门
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒：新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层：土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里：土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟：土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
5、土豆泥带皮蒸保存营养：带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
马铃薯，这一平凡的根茎蔬菜，蕴藏着无限的烹饪潜力，能幻化成一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。从酥脆的薯条到浓郁的土豆泥，马铃薯的魅力在于其多变的口感和与各种食材搭配的可能性。
烹饪技巧：解锁马铃薯的美味
选择合适的品种：不同品种的马铃薯适合不同的烹饪方式。淀粉含量高的马铃薯，如爱达荷马铃薯，适合做土豆泥和薯铅燃条；低淀粉含量的马铃薯，如红新月马铃薯，则更适合烤制或沙拉。
去皮技巧：用削皮刀或蔬菜去皮器去皮，尽量薄一点，以减少营养损失。也可以用刨刀将马铃薯刨成薄片，形成蓬松的罗丝蒂土豆。
切块大小：切块大小会影响烹饪时间和口感。均匀地切块有助于均匀受热，确保每一口都恰到好处。
洗净和携沥干：烹饪前彻底洗净马铃薯，去除表面的淀粉，防止粘连。洗净后沥干水分，以防止油炸时溅油。
食谱：马铃薯的美味变奏曲
酥脆薯条：将马铃薯切成均匀的条状，在冷水中浸泡半小时，捞出沥干。在滚烫的油中炸至金黄色，酥脆可口。
浓郁土豆泥：将马铃薯煮熟，沥干水分，加入黄油、牛奶、盐和胡椒调味。用打蛋器或土豆压泥器打至顺滑细腻。
沙拉马铃薯：将马铃薯煮熟，冷却切块或薄片。加入芹菜、洋葱、鸡蛋、酸黄瓜和蛋黄酱，搅拌均匀。
烤马铃薯：将马铃薯洗净，刺穿几个孔。在烤箱中烤至软嫩，唤激伏表皮香脆。可搭配各种蘸酱或馅料，如酸奶油、碎奶酪或香*黄油。
马铃薯煎饼：将生马铃薯刨成细丝，沥干水分。加入面粉、鸡蛋、盐和胡椒混合。在平底锅中煎至两面金黄，搭配苹果酱或酸奶油享用。
马铃薯汤：将马铃薯、洋葱、芹菜、胡萝卜在高汤中煮熟。加入牛奶、盐和胡椒调味。用搅拌机打至顺滑，加入奶油或培根丁增添风味。
小贴士：
添加香*和香料，如迷迭香、百里香或鼠尾*，提升马铃薯的风味。
使用不同类型的油炸，如橄榄油、猪油或鸭油，营造独特的口感和风味。
剩馀的煮熟马铃薯可以冷藏保存，用於沙拉、煎饼或汤品。
