Question

秋葵炒虾仁的做法大全 秋葵炒虾的烹饪方法

Answer 1

1、做法一。材料：3根秋葵、40g银耳、适量油、适量盐、适量熟海虾仁、适量蒜末、适量姜末、适量芝麻油、适量鲜鸡汗。做法：秋葵去蒂切成斜刀薄片。入加了淡盐水的沸水中略焯即捞出投入凉水中过凉捞出备用。锅中放适量油加入蒜末煽炒出香味。加入秋葵快速翻炒。加入熟海虾仁快速翻炒。加入银耳略炒。加入盐炒匀关火。加入芝麻油。加入鲜鸡汁调味出锅。

2、做法二。材料：虾200克、黄秋葵200克、大葱1根、生姜1块、白胡椒粉1勺、大蒜3瓣、盐3克、姜汁酒1勺、生抽1勺。做法：虾剥下虾皮保留虾肉；大蒜切片，大葱切段，生姜切末；在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀；秋葵洗净后去蒂改刀成段；锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香；下入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后调入一勺生抽；下入秋葵快速翻炒，调入2克盐；淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。

3、做法三。主料：秋葵200克，海白虾400克。调料：姜汁酒20-30ML（广东米酒+姜末），盐2克，淀粉1勺，白胡椒粉1/8小匙，橄榄油1大匙，姜末1勺。做法：碗中放入姜末，倒入20-30ML广东米酒，浸泡30分钟左右制成姜汁酒备用；虾洗净后去头，剔除虾线，包下虾皮保留虾肉，用刀把虾肉背部片开，深及三分之二处不切断虾肉；虾仁用清水冲洗干净后控干水分，在虾肉中加入2克盐，抓拌至虾肉产生黏性，然后加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，最后放入橄榄油拌匀后腌制15分钟左右；秋葵洗净后去蒂改刀成段；锅内放水，水中加一小勺盐，水开后下入秋葵，焯烫约20秒左右捞出控干水分；锅内放少许橄榄油，下入姜末爆香后下入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒；出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后加少许盐调味后出锅完成。