Question

天气越来越冷了，我们应该吃些什么美食？

Answer 1

我觉得冬日一定要吃的美食有以下几样首先就是羊肚羊排和羊腿，因为在冬季吃这些对身体有发布的作用，而冬天天气冷，吃这些也能提升人的火力，更好的抵御严寒，当然就口感而言，羊肚的味道比较滑腻，易于消化，对胃也有好处，羊排的口感要更加鲜美一些，能够炖着吃也能烤着吃，至于羊腿这里的肉更加有筋道，对身体的好处也要更大一些，不过因为脂肪的含量也比较高，除非体质特别好，否则不能吃太多，否则很容易造成三高，所以在吃的时候也要适当的多吃一些水果和蔬菜。
其次就是东北特有的美食鸡叉骨，所谓的鸡叉股是指鸡胸脯和鸡脖处的那块肉，这块地方也同样美味，经过特殊方法烹饪，吃起来口感一流，又酥又脆，就连很多原本不喜欢吃鸡肉的人也对其赞口不绝。其实这种美食完全可以在家里自己做，只需要掌握好方法和火候就可以了，如果你在外面买了，最好马上吃掉，或者等到饭点的时候再买，因为刚刚出锅的鸡叉骨才是最好吃的，等到凉了之后就不好吃了，哪怕你用烤箱将其加热，味道也会比之前逊色几分。
最后要说的就是烤肠，其实烤肠在哪里都差不多，不过最主要的是在冬天吃一根热乎乎的烤肠，为何天气形成鲜明的对比，让人感觉到无比的舒服，而且这种东西也是必须趁热吃的，当然如果东西吃的太烫，会对身体产生一定的影响，所以可以偶尔吃一次，任性一次，但是却不可以经常吃，而且从使用价值上来说是这种东西对身体也没有多大好处，只能满足你的一时口舌之需，在价格上，买一根烤肠都足够买十根原料了，可见这里面的利润也非常大，不过架不住你懒得在自己家里做，也不可能天天吃，有些东西你如果天天能够吃到，也就失去了那种新奇感，而且对身体还不太好，所以你只需要偶尔的吃一点就可以了。

Answer 2

一、干贝炒竹笋，

原料：鲜嫩笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，高汤500克，湿玉米粉10克。

做法：1、干贝去筋，用冷水洗净，放入大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，浸泡干贝在原汤中浸泡1小时，捞出，漂洗两遍，然后浸泡在原汤中（用细篓去沙）；

2、鲜笋尖用清水洗净，掰开一分为二，放入沸水锅中焯一下捞出。坐锅，倒入15克鸡油，放入笋片翻炒片刻，然后倒入300克清汤，加少许盐和少许料酒，再放入干贝，煮约小火5分钟，捞出控清水；把干贝（不要散开）放在圆盘的外围，把竹笋整齐地放在中间；

3、锅内倒入200克清汤，烧开，加入蒸干贝高汤少许，加入剩余的精盐，撇去浮沫，玉米粉用水稀释，勾芡成汁，倒入鸡油，淋上即成。

二、橘香手撕鸭

，食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。

做法：

1、土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。

2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。

4、锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。