Question

鸡脖的做法大全家常？

Answer 1

食材清单：鸡脖子、面粉、鸡蛋、洋葱、精盐、料酒、酱油、黑胡椒面、麻辣鲜、面包糠、食用油
1、首先我们来处理鸡脖子，先用清水把鸡脖子泡20分钟，泡泡里面的血水，鸡脖子其实是没有淋巴的，而是叫“胸腺”，它位于鸡颈部气管两侧皮下，它会产生毒素，对人身体特别的不好，所以我们一定把它处理干净，同时我们还要将鸡脖子上的脂肪和筋膜全部清理掉。接着我们往鸡脖子中加一大勺的面粉，用手抓拌均匀，直到感觉有些粘手了，然后再用清水反复的清洗，直到洗掉所有的面粉为止，这样处理过的鸡脖子就非常的干净了，不焯水都可以了。
2、把鸡脖子控控水，然后依次加入洋葱丝、精盐、酱油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜、然后用手抓拌均匀，腌制至少半个小时以上，腌制的时间越长越入味。
3、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打散。然后再准备一些面包糠，准备一些干面粉，接下来取来一个腌制好的鸡脖子，先沾上一层面粉，再沾上一层蛋液，最后滚上一层面包糠，全部做好后，放在盘中备用。
4、锅中倒入适量的油，用中火把油烧热，然后我们用筷子来试试油温，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，再依次下入鸡脖子，刚开始我们千万不要翻动鸡脖子，一定要等定型后再翻面，这样避免上面裹的面包糠掉下来。我们全程都要用中小火炸制，炸制表面都金黄酥脆后，再捞出来，这里我用了大约10分钟左右，然后把鸡脖子捞出来，接着我们把油温再稍微升高一点，然后再次下入炸好的鸡脖子，进行复炸，这样做鸡脖子会更加的酥脆。差不多两分钟左右，我们把鸡脖子捞出来，控控油就可以吃了
温馨提示：1、鸡脖子一定处理干净。2、复炸一次会更加的香酥

Answer 2

首先把鸡脖子洗干净，然后锅底油温七成热的时候，下入葱姜爆香，加入鸡脖子翻炒片刻，加入酱油，盐，胡椒粉翻炒再加入适量的水，然后在锅中焖制，基本上十五六分钟就可以了，出锅的时候洒入适量的鸡精。