Question

干锅如何做

Answer 1

特色干锅做法：干锅千叶豆腐

　　用料：

　　千叶豆腐 洋葱

　　青椒 红椒

　　五花肉 味精

　　十三香 酱油

　　蚝油 料酒

　　盐 姜

　　蒜 尖椒

　　干锅千叶豆腐的做法：

　　1. 将锅中烧热油将千叶豆腐略炸一遍然后取出控油。

　　2. 锅中留下少许的油将五花肉爆炒香后然后将姜蒜尖椒放入里面翻炒

　　3. 倒入炸过的千页豆腐、味精、十三香、酱油、蚝油、料酒、盐和青椒和红椒放入里面均匀的翻炒就好。

　　4. 在淋上一些芝麻粒做点缀。

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特色干锅做法：干锅土豆片

　　主料：

　　五花肉100克 土豆2个

　　红萝卜1根 青椒2个

　　青蒜2根

　　辅料：

　　姜葱蒜3片 生抽2勺

　　红辣椒2个 料酒1勺

　　孜然粉1大勺 油盐适量

　　干锅土豆片的做法：

　　1. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎;

　　2. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出;

　　3. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来;

　　4. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出;

　　5. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味;

　　6. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒;

　　7. 加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀;

　　8. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒;

　　9. 加入青椒片一起翻炒;

　　10. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可;

　　11. 盛入小锅中。

　　小贴士

　　1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄;红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下;而青椒很容易熟，无须处理;

　　2. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻;

　　3. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁;

　　4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好;如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

Answer 2

干锅菜怎么做？豆腐切片 ，豆瓣酱老干妈，蚝油生抽，香醋鸡精白糖13香各一勺，搅拌均匀下豆腐然后准备蒜香炒均匀。

Answer 3

重庆渝德居干锅加盟只需6800元。

Answer 4

干锅大虾

做法：1.大虾买来洗净，挑走虾线，干辣椒切断，姜切片，大蒜切小块，芹菜切段，大葱切断。

2.大虾放入热油锅中，炸至表面金黄捞出控油

3.锅放底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大虾翻炒。

4.加入豆瓣酱，大虾包裹上红油，撒上芝麻出锅。

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干锅肥肠

做法：1.新鲜肥肠，用面粉和盐里外反复清洗，。

2.处理干净的肥肠放入热水中煮10分钟，捞出沥走水分

3.肥肠切2.5厘米左右的小段，姜切片。

4.锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入料酒少许。

5.加入辣椒段，花椒，香叶，蒜，炒香

6.倒入青红椒，酱油，醋，盐，翻炒均匀。

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干锅鸡翅

做法：1.鸡翅清理干净杂毛后，洗干净，表面划一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分钟

2.准备姜葱丝，芹菜段，黄瓜，粉条（提前泡软）少许，粉条放入开水中焯熟

3.腌制好的鸡翅两面煎制金黄，沥走多余的油

4.葱姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣酱炒出红油

5.倒入炸好的鸡翅翻炒，边炒边倒入料酒，生抽，白砂糖，盐，炒熟即可。