Question

over the phone/through the phone/ on the phone 请问有什么区别？

I don't think it's proper to discuss such important matters_____the phone ? 请问用哪个介词最好呢？

Answer 1

这里先找出与其它两个不同的-- on the phone 表示通话状态，说明说话人此时正处于通话的状态，在聊电话。
eg：turn down the TV! i am on the phone!
把电视音量关小！我正在打电话！
接下来对比下over和 through 这两个介词的不同。
首先，over phone 和by phone 的大概意思相近：通过电话，用电话 （表示一种手段）
eg：i made a booking by phone/over the phone.
我打电话（使用电话）进行了预定
再次，through the phone也表示，通过电话，但这种通过与之前的不同，through the phone 更侧重于穿过电话，隔着电话。（做某事。谈论某内容）
eg：kiss me through the phone 通过电话吻我/ 隔着电话吻我。

综上所述，推荐选through

Answer 2

on the phone