怎么判断黑米的真假

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咕噜菇凉
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咕噜菇凉
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市面上售卖的黑米,如何才能辨别真假?一起来看看吧!

154963936
2011-05-03
知道答主
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拿一点黑米放碗里用水泡,才两三分钟水就有些变黑了(淡淡的黑)然后我把米放手里用力搓,发现只有表面有一层黑米里面是白色的(就我们平常买的米差不多)用力搓时外面是一层黑色,又不像是染的,如果是染的那黑色就会直接溶入水里,可我感觉那黑色是一层的,而且感觉那是深紫色。
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匿名用户
2011-05-03
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用热水泡,看是否变色,若变色的话,肯定是假米!
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2021-01-02 · TA获得超过1.8万个赞
知道答主
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中国农业出版社
2019-03-01 · 农业农村部直属的大型综合出版社
中国农业出版社
中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。
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目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
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