Question

干煸四季豆怎么炒好吃呀

Answer 1

1、把摘好洗净的扁豆(四季豆）切成5厘米长的段儿，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入扁豆煸炒；
2、扁豆下锅后要不停的翻炒，直至水汽耗净油不再啪啪响，要把扁豆煸至微黄熟透为止，然后把扁豆出锅倒在盆里备用；
3、锅中留底油，用小火煸香花椒，然后下入干豆豉煸香；
4、下入干辣椒和葱姜煸香，倒入肥瘦肉丁煸炒，直至把肉煸出油为止；
5、肉煸透后，倒入事先煸好的四季豆继续煸炒，煸炒三分钟后烹入料酒炒匀；
6、倒入适量的酱油炒匀，煸炒1分钟，然后再撒入少许盐炒匀；
7、最后撒入少许鸡粉炒匀，用旺火炒干水汽便可出锅码盘；

此菜特点；色泽油亮、气味芳香、菜型干爽、扁豆绵软、咸鲜香辣、十分可口。

提示；

1、扁豆一定要煸熟煸透，如怕油爆可盖上盖子，连焖带煸，那样熟的更快，里面切不可加水，吃的就是干煸的香味儿。

2、肉要切成小丁，是一般炒肉丁的三分之大就行，要使用肥瘦相间的猪肉，炒出的菜才会更香，使用肥瘦肉馅也可以。

3、所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水汽，这样干煸出的四季豆才好吃，汤汤水水的就不叫干煸了，通常饭店里做这道菜都是过油炸扁豆，而在家制作就没那必要了，用适量油干煸就可以，炒好了效果是一样的。

Answer 2

材料：四季豆，掐去两头的尖，撕掉筋，掰开2段，洗净滤干水
调料：干尖椒，四川辣椒酱，花椒，姜蒜末，盐，胡椒，酱油，鸡精粉
1. 锅里放少许油，倒入四季豆，翻炒一下，加盐，盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖，继续翻炒至四季豆皮变成虎皮尖椒那样，就盛起备用；
2. 再在锅里加少许油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再加酱油，四川辣椒酱，起锅前加鸡精粉翻炒均匀，就行了。

要注意的是不能加水，干煸就是要炒的干一些的。火候很重要，煸过了就皮糊里生，煸的不够就成一般的炒四季豆了。

Answer 3

首先油一定要在锅里洘好，然后放干椒不要炒糊了，一起放姜和葱这些提味很好，然后放入四季豆，炒个七分熟的时候到一定酱油放一点水焖两分钟最后放味精和调味料

Answer 4

注意：四季豆如果没有熟透，吃了会中毒的。
1.倒油热锅
2.把四季豆放里面翻炒（小心烧黑）
3.等到炒得皮皱了，就可以放盐再炒（可以吃辣椒的可以放点剁辣椒）
4.放点鸡精可以上盘了。

Answer 5

火一定要大 才能炒出干煸的效果 还有就是豆角要嫩一点才好吃 肉末要五花肉的好吃一点