Question

腌制洋姜用盐比例是多少?

腌制洋姜用盐比例是多少?

Answer 1

十斤洋姜放6两盐。

主料：洋生姜、小辣椒若干

调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。

详细步骤：

1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。

2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份

3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水

4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）

5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水

6、盖上坛盖

7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用

Answer 2

奶奶用了30年的腌洋姜方法，又鲜又脆，1天就能吃，放一年都不坏

Answer 3

每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。

Answer 4

原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤:
1、洋姜洗净，晾干水分。 　　
2、所有调料加水煮开，再晾凉。 　　
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。 　　
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 　　
5、先加一层保鲜膜。 　　
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 　　
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

Answer 5

先晒八成干 洗净后风干水后按一比0.02放盐 可放糖少许 其他调味料亦可 装坛 封口 15天可食 冬天稍长