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熟了，扁豆的烹饪技巧，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调；干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色；过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油
再烹制。如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。
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