Question

生炒猪肚怎么炒才脆嫩，生炒猪肚的做法

Answer 1

Answer 2

生炒猪肚大火快速炒匀才脆嫩

主料：酸豆角200克、熟猪肚120克、青红椒2个

调料：小米椒2个、大蒜15克、生抽酱油15毫升、原味鲜1克、食用油20毫升

做法步骤：

1、各式材料准备。

2、熟猪肚切条，小米椒，大蒜切末。

3、酸豆角切寸段，青红椒去籽切块。

4、锅中注入食用油，下姜，小米椒。

5、煸炒出香味后下熟猪肚。

6、大火快炒至猪肚微微焦黄。

7、下酸豆角。

8、快速翻炒后下青红椒。

9、炒匀后淋入生抽酱油。

10、加原味鲜调味。

11、大火快速炒匀，关火即可出锅。

Answer 3

生炒脆肚的做法：
1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝;(肚丝发制方法：按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。)
2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下入发制好的肚丝小火过油30秒钟，盛起待用;
3、锅里留适量底油，烧六成热时放入备好的姜丝、葱白段、辣妹子、红椒段、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒至入味即可。