Question

豆角猪肉馅饺子的做法，豆角猪肉馅饺子怎么做

Answer 1

猪肉豆角馅水饺

• 主料

• 猪臀肉

  400g

• 面粉

  500g

• 辅料

• 油

  25g

• 盐

  适量

• 豆角

  400g

• 酱油

  15g

• 大葱

  适量

• 生姜

  适量

• 步骤

• 1.包饺子一般顺序是先和面再调馅，把面粉合成如耳垂儿相似的柔软度最好，面团和好后盖上保鲜膜放置一边饧软备用。

• 2.利用饧面的时间把猪臀肉剁成肉馅，调进油拌匀。

• 3.葱姜切成细末，不喜欢葱姜味道的可以不放。

• 4.葱姜末倒进肉馅里，倒进酱油、盐用力搅匀入味。

• 5.豆角择洗赶净，用开水焯烫变软，颜色变深绿，捞出放凉。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味，增加口感。

• 6.切碎倒进肉馅里，再调进油，一点盐和酱油拌匀后就可以用来包饺子了。

• 7.饧好的面团揉匀，揪成小面剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。薄肉馅饺子，饺子皮中间厚一些，可防止肉馅浸泼饺子皮。

• 8.取一张饺子皮，挖一勺调好的肉馅放在饺子皮中间位置。

• 9.左手托住饺子皮，右手把饺子皮合拢。

• 10.然后双手用力合拢，用双手大拇指用力按压，即可包成薄皮大馅的饺子。

• 小贴士

• 小提示：包饺子和面，水与面粉的比例控制在1:2。和好的面硬度可参考耳垂的柔软度，和好的面饧半小时后再使用柔润度更好。