自制焦糖布丁(免烤)怎么做好吃又简单,做

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百度网友334edf1
2018-09-20 · TA获得超过2492个赞
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主料

  • 白糖 :90

  • 蛋黄 :2个

  • 牛奶 :240ml

  • 开水 :60

  • 辅料

  • 鱼胶片 :10

  • 水 :20ml

  • 具体步骤

  • 第一步

    1. 焦糖:先把50g糖放入锅中,不加水,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火,加入开水60g搅拌,一定要开水,否则糖就凝固了!把焦糖倒入杯子里备用。

  • 第二步

    2. 布丁:蛋黄2个,牛奶240ml,糖40g,混合均匀中火煮一会儿,糖融化就行。鱼胶片10克,加水20ml,拌均匀,放在小碗中,隔水加热至溶解后加入蛋液中拌匀,再加一点朗姆酒或柠檬汁,去腥,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用筛网过滤一下,倒入有焦糖的杯中,凉后放冰箱2小时以上即可。

  • 第三步

    3. 详细步骤介绍:炒糖的时候,不加水。

  • 第四步

    4. 糖边上冒泡后加开水少许,调匀即成焦糖。

  • 第五步

    5. 弄好的焦糖放到碗里就是这个样子,三份足够。

  • 第六步

    6. 蛋黄两个

  • 第七步

    7. 加牛奶240ml,我是直接用的240g。

  • 第八步

    8. 加白糖40g,在秤上清零后直接加,很方便

  • 第九步

    9. 鱼胶片10g,这种正好两块。

  • 第十步

    10. 弄碎后加水20g,隔水融化后加到蛋液内打匀。

  • 第十一步

    11. 蛋液加热至糖融化即可,加点蜂蜜之类的去腥。

  • 第十二步

    12. 蛋液过滤后(嫌麻烦可不过滤)加到事先加了焦糖的碗里

  • 第十三步

    13. 保鲜膜,冬天室外冷却或者冰箱冷藏2小时。

  • 第十四步

    14. 倒出来就是这样子滴了!

  • 第十五步

    15. 吃了几口的。

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