干锅虾,干锅虾的做法,干锅虾怎么做

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刺任芹O
2022-10-28 · TA获得超过6.2万个赞
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香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
于是忘了季节

2021-09-24 · TA获得超过1654个赞
知道大有可为答主
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对于干锅虾,我还是情有独钟的,尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味。这次用了火锅底料做的酱料,还加了不少香料,更重要的是加了新疆的特产孜然,这可是做火锅必须的香料之一,做干锅也是不错的香料。还加了爱吃的莲藕,脆、香、干、辣的味道让人过目不忘,再加上虾的酥香,更是让人吃过后念念不忘。

干锅虾的做法

步骤step

1

主料:虾500克、莲藕300克

辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒
把香料用植物油侵泡3小时

步骤step

2

辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分

步骤step

3

热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油

步骤step

4

再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味

步骤step

5

加辣皮子

步骤step

6

加香料翻炒均匀出辣味

步骤step

7

加入葱姜蒜翻炒出香味

步骤step

8

加入虾翻炒均匀

步骤step

9

加入莲藕

步骤step

10

加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃

干锅虾的成品图



干锅虾的烹饪技巧

技巧tips

加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃

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林夕的微笑8
高粉答主

2018-05-24 · 每个回答都超有意思的
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1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上,放油烧至六成热加入花椒,下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段,炒出香味。

5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。
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日照赶海找铁哥
2020-10-03 · TA获得超过10.2万个赞
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干锅虾怎么做?把虾去虾线,油热后倒进去,炸至金黄酥脆,然后与辣椒土豆一起翻炒,加入莲藕和大虾即可。

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c小厨是我
2020-11-16 · TA获得超过1.5万个赞
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准备材料,准备食材,虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须,用牙签挑出虾线,洗净后淋干水分备用。

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