Question

为何街上卖的馒头又白又软，里面放了什么？





Answer 1

在北方，馒头和窝头是人们最常吃的主食之一，有许多馒头店卖的馒头又大又白又软，手感又好，口味又好。这种超白的馒头虽然让人看上去很有欲望，但是这种馒头吃了一定健康吗？

我们都知道面食的主要原材料是面粉，因为其中有少量的脂溶性B胡萝卜素，所以用面粉做出来的食物其实是会发黄的，用特一粉特二粉蒸出来的馒头就会发黄一些。买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理，众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，暗黄的馒头看起来给人一种很没有食欲的感觉。有些商铺觉得发黄会影响卖相，就会对自己的馒头进行一些简单的处理，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块。

据了解，国家规定每公斤面粉中添加增白剂不允许超过0.06克，并且增白剂会增加患结石病的概率，长期使用还会导致肝功能受损甚至致癌，而黑心商户就是加了这些才会让馒头变的这么白。

除了吊白块之外，还有一种化学原料是黑心商户的最爱，就是泡打粉。这东西分为带铝和不带铝两种，遇水之后起泡把它加在面粉里面会让发出来的面变得异常的白并且有股异香。如果是不含铝的泡打粉还好，如果含铝，铝元素摄入过量是会对大脑产生影响的，造成头晕甚至记忆力减退等症状。

所以在买馒头的时候还是尽量挑一些黄色的馒头比较好。黄种人的黄馒头才是正宗的好馒头，虽然口感差一点，不过还是原汁原味的比较好。

Answer 2

很明显街上卖的馒头，首先白是因为添加了漂白剂，软是因为增加了膨松剂，虽然这些添加剂对人体无害，但是自然也不会有家里用纯面做的馒头好吃。

Answer 3

他们为了防止馒头发黄，在和面的过程中加入了增白剂。而这种增白剂学名叫甲醛次硫酸氢钠。它是对我们身体有害的一种物质。

Answer 4

他们会在揉面粉的时候，放增白粉，就会使得做出来的馒头是白色的了。很软则是放了打泡粉。

Answer 5

馒头做的白，是根据揉面的时间长短，如果揉面时间长了就变白一点，如果揉的时间短，就没有那么白，不信你自己可以试一下